- バジルの味が強すぎました。
- すべては浸す時間にかかっています。生クリームを頻繁に味見してください!
バジルのパンナコッタ
バジルはピザのためだけのものではありません!このデザートでは、ハーブを生クリームに浸す(抽出する)ことで、その甘くアニスのような香りを引き出します。脂肪分がエッセンシャルオイルを見事に溶かし出し、非常に洗練された香り高いスイーツが完成します。
材料
500
ml
生クリーム
80
g
砂糖
1
本
バニラビーンズ
5
枚
板ゼラチン
10
枚
バジル(生)
1
個
レモンの皮(ひとかたまり)
1
ボウル
冷水
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必要な道具
- 濾し器
- 鍋
- グラス
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
ゼラチンを浸します。
2
✓
生クリームを砂糖、バニラ、バジルの葉(丸ごと)、レモンの皮と一緒に温めます。
ヒント: 沸騰させず、ただ温め、火から下ろして10分間置いておきます(抽出)。
3
✓
生クリームを濾し(葉は捨てる)、冷めすぎている場合は少し温め直し、ゼラチンを溶かします。
4
✓
グラスに入れて4時間冷やします。
レシピのよくある質問
材料
- 500 ml 生クリーム
- 80 g 砂糖
- 1 本 バニラビーンズ
- 5 枚 板ゼラチン
- 10 枚 バジル(生)
- 1 個 レモンの皮(ひとかたまり)
- 1 ボウル 冷水