- 玉ねぎのような味になりすぎませんか？
- 玉ねぎや酢が強いものではなく、ハニーBBQのような蜂蜜・スモーク系のBBQソースを選んでください。
- なぜちゃんと固まらないのですか？
- BBQソースに含まれる塩分と糖分、そしてチョコレートの脂肪分はすべて凝固点を下げます。これにより、柔らかいアイスになりますが、凍るのに時間がかかります。
バナナとチョコレートのバオバンズ
ナスとクリームのカルツォーネ
チリチーズベーグル
白身魚のロースト レモンハーブ添え
豆腐の野菜炒め
ハムエッグ
ミータ・パラタ
ホットケーキ
栗とレモンのケーキ
ヴィーガンラーメン
アスパラガスのバオバン
ジャガイモとパルメザンのカネロニ
シナモン風味のマンゴーバーベキューソース
ハシュラマ（アルメニア風肉の煮込み）
北京風チキン
プラムジャムのマカロン
ナスの重ね焼き
チリ・ブルーベリーソース
牛ヒレ肉のカツレツ
クリームチーズとイチゴのピアディーナ
バナナとチョコレートのバオバンズ
ナスとクリームのカルツォーネ
チリチーズベーグル
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アスパラガスのバオバン
ジャガイモとパルメザンのカネロニ
シナモン風味のマンゴーバーベキューソース
ハシュラマ（アルメニア風肉の煮込み）
北京風チキン
プラムジャムのマカロン
ナスの重ね焼き
チリ・ブルーベリーソース
牛ヒレ肉のカツレツ
クリームチーズとイチゴのピアディーナ
バーベキューソースチョコレートアイスクリーム
このアイスクリームは、甘さと塩味・スモーキーな世界が出会う、美食の勇気の試みです。チョコレートに含まれるカカオバターとタンニンの苦味は、BBQソースのスモーキーで糖蜜のような風味と驚くべき調和を生み出します。一見奇妙に思えるかもしれませんが、技術は塩キャラメルと同じです。対照的な味（旨味と甘味）がお互いを引き立て合い、より複雑な体験を提供します。
材料
250
ml
牛乳（全乳）
250
ml
生クリーム
100
g
ダークチョコレート（カカオ70%以上）
4
個
卵黄
80
g
グラニュー糖
50
ml
スモーキーBBQソース（できればハニータイプ）
1
ひとつまみ
塩
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必要な道具
- アイスクリームメーカー: クリーミーな食感を得るために不可欠です。
- 調理用温度計: クリームの正確な加熱処理のため（82〜84°C）。
- 泡立て器: ダマのない混合のため。
アレルギー情報
乳
卵
マスタード（BBQソースに含まれる場合あり）
作り方
1
✓
チョコレートを細かく砕き、耐熱ボウルに入れます。
ヒント: 細かくするほど、熱いクリームの中で早く均一に溶けます。
2
✓
牛乳と生クリームを沸騰直前まで温め（沸騰させない）、その間に卵黄を砂糖、塩と一緒に白っぽくなるまで混ぜます。
ヒント: 砂糖が卵黄を熱から守り、凝固しにくくします。
3
✓
温度合わせを行います：熱い牛乳を少量卵に注ぎ、混ぜてから、全体を鍋に戻します。
ヒント: 滑らかなクリームにするには、徐々に行うことが鍵です。
4
✓
弱火で82〜84°Cになるまで（とろみがつくまで）クリームを煮て、すぐに用意したチョコレートに注ぎます。
ヒント: 熱いクリームの熱でチョコレートを溶かすのに十分です。
5
✓
1分間置いてから、チョコレートが完全に溶けるまで滑らかに混ぜます（ガナッシュの状態）。
ヒント: 空気が入らないように（中心から円を描くように）混ぜると、よりシルキーになります。
6
✓
BBQソースを混ぜ合わせ、混合物を完全に冷まします（冷蔵庫の温度まで）。
ヒント: BBQソースの酸味のため、クリームベースが安定していることが重要です。
7
✓
アイスクリームメーカーに入れ、クリーミーになるまで冷やし固めます。
ヒント: チョコレートの脂肪分のため、このアイスはマシンの中で早く固まる可能性があります。状態をよく見てください！
レシピのよくある質問
材料
- 250 ml 牛乳（全乳）
- 250 ml 生クリーム
- 100 g ダークチョコレート（カカオ70%以上）
- 4 個 卵黄
- 80 g グラニュー糖
- 50 ml スモーキーBBQソース（できればハニータイプ）
- 1 ひとつまみ 塩