- なぜ深めの天板が必要なのですか?
- 厚い生地と大量のチーズを保持し、オーブン内に流れ出さないようにするためです。
アルゼンチン風ピザ
アルゼンチンの「ピッツァ・デ・モルデ(型焼きピザ)」は、薄いイタリアンピザの対極にあります。ここでは生地はフォカッチャのように柔らかく、チーズの量は当惑するほどです。ブエノスアイレスの有名なピッツェリアでは、チーズが切れ端から流れ落ちます。このピザは共食と豊かさを象徴しています。
材料
1
個
厚めのピザ生地(約400g)
150
ml
トマトソース
300
g
モッツァレラチーズ(細切り、たっぷりと)
5
g
乾燥オレガノ
10
g
フレッシュバジル
20
ml
オリーブオイル
5
粒
グリーンオリーブ(オプションだが典型的)
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必要な道具
- 深めの天板
- 取り分け用スパチュラ
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
深めの天板に油を塗ります。生地を押し込んで型を満たします。天板の中で20分発酵させます。
ヒント: 天板での発酵が、特徴的なスポンジ状の柔らかい構造を生み出します。
2
✓
ソースを塗り、200°Cで10分下焼きします。
ヒント: 下焼きすることで、大量のチーズの下で厚い生地の中心が生焼けになるのを防ぎます。
3
✓
たっぷりのモッツァレラとオレガノを散らします。チーズが完全に溶け、黄金色の斑点ができるまでオーブンに戻します。
ヒント: ここではチーズの量が重要です。生地を端まで完全に覆ってください(「チーズの毛布」)。
4
✓
取り出し、オリーブとフレッシュバジルを乗せます。
ヒント: 切る際に熱いチーズが流れ出るので、少し冷ましてください。
レシピのよくある質問
材料
- 1 個 厚めのピザ生地(約400g)
- 150 ml トマトソース
- 300 g モッツァレラチーズ(細切り、たっぷりと)
- 5 g 乾燥オレガノ
- 10 g フレッシュバジル
- 20 ml オリーブオイル
- 5 粒 グリーンオリーブ(オプションだが典型的)