アルゼンチン風ピザ

アルゼンチンの「ピッツァ・デ・モルデ(型焼きピザ)」は、薄いイタリアンピザの対極にあります。ここでは生地はフォカッチャのように柔らかく、チーズの量は当惑するほどです。ブエノスアイレスの有名なピッツェリアでは、チーズが切れ端から流れ落ちます。このピザは共食と豊かさを象徴しています。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 18 分
合計時間 38 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 550 kcal
🌍 料理の種類 アルゼンチン

材料

必要な道具

  • 深めの天板
  • 取り分け用スパチュラ

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

深めの天板に油を塗ります。生地を押し込んで型を満たします。天板の中で20分発酵させます。

ヒント: 天板での発酵が、特徴的なスポンジ状の柔らかい構造を生み出します。
2

ソースを塗り、200°Cで10分下焼きします。

ヒント: 下焼きすることで、大量のチーズの下で厚い生地の中心が生焼けになるのを防ぎます。
3

たっぷりのモッツァレラとオレガノを散らします。チーズが完全に溶け、黄金色の斑点ができるまでオーブンに戻します。

ヒント: ここではチーズの量が重要です。生地を端まで完全に覆ってください(「チーズの毛布」)。
4

取り出し、オリーブとフレッシュバジルを乗せます。

ヒント: 切る際に熱いチーズが流れ出るので、少し冷ましてください。

レシピのよくある質問

なぜ深めの天板が必要なのですか?
厚い生地と大量のチーズを保持し、オーブン内に流れ出さないようにするためです。

材料

  • 1 個 厚めのピザ生地(約400g)
  • 150 ml トマトソース
  • 300 g モッツァレラチーズ(細切り、たっぷりと)
  • 5 g 乾燥オレガノ
  • 10 g フレッシュバジル
  • 20 ml オリーブオイル
  • 5 粒 グリーンオリーブ(オプションだが典型的)