- なぜ生地が膨らまなかったのか？
- 牛乳が熱すぎてイースト菌が死んでしまったか、部屋が寒すぎた可能性があります。イースト菌は25〜30℃で最も活発になります。
- 焼いている間に表面が乾燥してしまった。
- 焼き時間が長すぎたか、バターや砂糖が足りなかった可能性があります。焼き色が早くつきすぎる場合は、アルミホイルを被せてください。
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
アラニガルシュカ (Aranygaluska)
アラニガルシュカ（黄金の団子）は、リッチな発酵生地の「ちぎりパン（プルアパート）」バージョンです。特別感の秘密は生地の材料ではなく成形にあります。小さな生地の玉をバターにくぐらせることで、くっつき合うのを防ぎます。砂糖入りのクルミが玉の間でバターと共にキャラメリゼされ、一口ごとにカリカリでねっとりとした独自の皮が形成されます。
材料
500
g
薄力粉（ふるったもの）
25
g
生イースト
30
g
砂糖（生地用）
250
ml
ぬるま湯（牛乳）
100
g
バター（溶かしバター、層用）
2
個
卵黄
1
少々
塩
150
g
クルミ（挽いたもの）
120
g
砂糖（トッピング用）
1
袋
バニラシュガー
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必要な道具
- 大きなボウル（発酵用）
- 型抜きまたはコップ
- 天板または耐熱皿
- ハケ
アレルギー情報
グルテン
卵
乳
ナッツ類
作り方
1
✓
砂糖を入れたぬるま湯（牛乳）の半分でイーストを予備発酵させます。泡立つまで10分ほど置きます。
ヒント: イースト菌は砂糖を食べて二酸化炭素を生成し、このガスが生地を膨らませます。
2
✓
ボウルに小麦粉、塩、卵黄、残りの牛乳、予備発酵させたイーストを混ぜ合わせます。柔らかく弾力のある生地になるまでこねます。
ヒント: こねることでグルテンの構造ができ、ガスを保持できるようになります。
3
✓
カバーをして、暖かい場所で2倍になるまで発酵させます（約45〜60分）。
ヒント: 温度変化は発酵を妨げるため、隙間風のない場所が重要です。
4
✓
生地を指の厚さに伸ばし、円形に型抜きします。トッピング用の砂糖とバニラシュガーを挽いたクルミと混ぜておきます。
ヒント: 余った切れ端は再びこねて型抜きしてください。
5
✓
生地の円盤を溶かしバターに浸し、天板に並べます。一段ごとに砂糖入りクルミをたっぷりと振りかけます。
ヒント: バターの層が団子同士を分離させるので、焼き上がり後に簡単にちぎることができ、一つの塊になりません。
6
✓
天板の中でさらに20分発酵させ、180℃のオーブンで黄金色になるまで焼きます（約30〜35分）。バニラカスタードを添えて提供します。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 薄力粉（ふるったもの）
- 25 g 生イースト
- 30 g 砂糖（生地用）
- 250 ml ぬるま湯（牛乳）
- 100 g バター（溶かしバター、層用）
- 2 個 卵黄
- 1 少々 塩
- 150 g クルミ（挽いたもの）
- 120 g 砂糖（トッピング用）
- 1 袋 バニラシュガー