- アーモンドを代用できますか?
- もちろんです!くるみ、カシューナッツ、かぼちゃの種でも美味しくできます。ポイントは、風味を出すためにローストすることです。
- 酸っぱくなりすぎました。どうすればいいですか?
- ドレッシングに蜂蜜やメープルシロップを少し加えると、すぐにバランスが取れます。
アボカドとキヌアのライム風味ブッダボウル
「ブッダボウル」のコンセプトは、バランスの取れた栄養の視覚的な祭典です。ブッダのお腹のようにいっぱいに盛られたボウルですが、中身は軽くて栄養価の高いものばかりです。ここの秘密は調理の複雑さではなく、食材の準備にあります。カリカリのアーモンド、滑らかなアボカド、新鮮なほうれん草が3つの異なる食感を生み出し、柑橘系のドレッシングが全体を調和させています。
材料
200
g
キヌア
1
個
アボカド
1
個
ライム
100
g
ベビーほうれん草
30
g
アーモンドスライス
30
ml
オリーブオイル
1
小さじ
塩
1
小さじ
挽きたての黒こしょう
10
g
コリアンダー (パクチー)
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必要な道具
- 小鍋
- ザル
- フライパン(ナッツ炒め用)
- ボウル
アレルギー情報
アーモンド
作り方
1
✓
キヌアをザルを使って熱湯でよく洗い、2倍の量の塩水で茹でます。沸騰したら弱火にし、蓋をして15分間蒸し煮にします。
ヒント: 熱湯で洗うことで、穀物の表面についた苦味成分を最も効果的に取り除けます。
2
✓
キヌアが柔らかくなり水分を吸収したら火を止め、鍋に清潔な布巾をかぶせてから蓋を戻し、5分置きます。
ヒント: 布巾が余分な蒸気を吸い取るため、キヌアが水っぽくならず、パラパラの状態を保てます。(湿度調整)。
3
✓
その間に、乾いたフライパンを中火にかけ、アーモンドスライスを揺すりながら薄いキツネ色になるまで煎ります。
ヒント: 薄いスライスはすぐに焦げるので注意!色がついたらすぐに冷たい皿に移してください。熱いフライパンに入れたままだと余熱で焦げてしまいます。(熱慣性)。
4
✓
ドレッシングを作ります:小さなボウルにオリーブオイル、絞ったライムの果汁、塩、こしょうを入れ、少しとろみがつくまでフォークでよく混ぜます。
ヒント: 油がレモン汁の中で小さな滴に分解され、口の中でクリーミーな感触を生み出します。(乳化)。
5
✓
アボカドを半分に切り、種を取り除き、薄切りにします。ほうれん草を洗って水気を切ります。
ヒント: ほうれん草が濡れているとドレッシングが薄まるので、水切り(サラダスピナーなど)が重要です。
6
✓
ボウルの底にほうれん草とキヌアを敷きます。その上にアボカドを乗せ、ドレッシングをかけ、最後にローストアーモンドと新鮮なパクチーを散らします。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g キヌア
- 1 個 アボカド
- 1 個 ライム
- 100 g ベビーほうれん草
- 30 g アーモンドスライス
- 30 ml オリーブオイル
- 1 小さじ 塩
- 1 小さじ 挽きたての黒こしょう
- 10 g コリアンダー (パクチー)