スパイシームサカ、肉とチーズの層 スパイシームサカ 蒸して盛り付けられた野菜入りのモモ 野菜のモモ 蒸して盛り付けられたきのこ入りのモモ きのこのモモ 牛肉のプルコギ（野菜炒め）、韓国風料理の盛り付け 牛肉のプルコギ（野菜炒め） 新鮮な生地とスパイス香る肉の具材を添えたラフマジュン スパイス香るラフマジュン 新鮮な野菜を添えた、グリルしたチキンサテの串焼き ココナッツ・サテ クラシック・ラクサ、鶏肉、麺、新鮮な野菜が入ったスパイシーなココナッツベースのスープ。 クラシック・ラクサ クラシック・ジャンバラヤ、スパイシーな鶏肉とソーセージのライス料理 クラシック・ジャンバラヤ クラシックなチュロス、シナモンシュガーをまぶした揚げたて クラシック・チュロス クラシック・チェヴァプチチ、焼きたての美しい黄金色、ピタパンと共に クラシック・チェヴァプチチ 白い皿に盛られたクラシックな蒸しバオ、シンプルな盛り付け クラシック・バオ キムチポッサム、キムチを使った韓国風レタス包み キムチポッサム カツおにぎらず、海苔で巻いたトンカツソース味のサクサク豚カツ カツおにぎらず ハムカツ、トンカツソース添えのサクサクのハムフライ ハムカツ ガーリック・カシャ、シンプルな器に盛られ、そばの実がよく見える ガーリック・カシャ カリ・ドーサ、焼きたてでカリカリ、カレーのフィリング入り カリ・ドーサ 海鮮チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え 海鮮チャプチェ ライム風味のチャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ライム風味のチャプチェ ピリ辛チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ピリ辛チャプチェ スパイシー・ジャンバラヤ、鶏肉とソーセージ入り、炊き込みご飯 スパイシー・ジャンバラヤ スパイシームサカ、肉とチーズの層 スパイシームサカ 蒸して盛り付けられた野菜入りのモモ 野菜のモモ 蒸して盛り付けられたきのこ入りのモモ きのこのモモ 牛肉のプルコギ（野菜炒め）、韓国風料理の盛り付け 牛肉のプルコギ（野菜炒め） 新鮮な生地とスパイス香る肉の具材を添えたラフマジュン スパイス香るラフマジュン 新鮮な野菜を添えた、グリルしたチキンサテの串焼き ココナッツ・サテ クラシック・ラクサ、鶏肉、麺、新鮮な野菜が入ったスパイシーなココナッツベースのスープ。 クラシック・ラクサ クラシック・ジャンバラヤ、スパイシーな鶏肉とソーセージのライス料理 クラシック・ジャンバラヤ クラシックなチュロス、シナモンシュガーをまぶした揚げたて クラシック・チュロス クラシック・チェヴァプチチ、焼きたての美しい黄金色、ピタパンと共に クラシック・チェヴァプチチ 白い皿に盛られたクラシックな蒸しバオ、シンプルな盛り付け クラシック・バオ キムチポッサム、キムチを使った韓国風レタス包み キムチポッサム カツおにぎらず、海苔で巻いたトンカツソース味のサクサク豚カツ カツおにぎらず ハムカツ、トンカツソース添えのサクサクのハムフライ ハムカツ ガーリック・カシャ、シンプルな器に盛られ、そばの実がよく見える ガーリック・カシャ カリ・ドーサ、焼きたてでカリカリ、カレーのフィリング入り カリ・ドーサ 海鮮チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え 海鮮チャプチェ ライム風味のチャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ライム風味のチャプチェ ピリ辛チャプチェ、サツマイモ春雨と野菜添え ピリ辛チャプチェ スパイシー・ジャンバラヤ、鶏肉とソーセージ入り、炊き込みご飯 スパイシー・ジャンバラヤ
ボウルに入ったクリーミーなタヒニペースト、横にゴマ
タヒニ：ゴマから作られる濃厚ペースト

タヒニ (練りごま)：濃厚でクリーミーな胡麻のコクが料理を変える

材料 ハーブ・スパイス ナッツ・種子

説明

タヒニは、炒ったゴマをすり潰して作る、クリーミーなゴマのペーストです。中東料理や地中海料理の定番食材ですが、今や世界中のキッチンで愛されています。タヒニは独特の香ばしい風味だけでなく、豊富な栄養素を含んでおり、健康志向の食事にもぴったりです。

タヒニとは？

基本的には日本の「練りごま（白）」と非常に似ていますが、タヒニは生のゴマから作られることもあれば、軽くローストしてから作られることもあります。滑らかでオイリー、そしてねっとりとした質感があり、味はナッツのように香ばしく、ほのかな土の香りがします。フムス（ひよこ豆のディップ）には欠かせない材料ですが、ソース、ドレッシング、サラダ、さらにはデザートにも使われます。

タヒニの魅力と使い方

  • フムス作りに：最もポピュラーな使い方です。
  • ソースやドレッシングに：レモン汁やニンニクと混ぜて、クリーミーな万能ソースに。
  • クッキーやスイーツに：ナッツバターの代わりに使うと、大人な風味に。
  • ヴィーガンレシピに：乳製品の代わりとして、コクと植物性脂肪をプラス。

タヒニは鉄分、カルシウム、良質な脂質の宝庫です。エネルギー代謝を助け、消化をサポートし、骨の健康にも貢献します。また、心臓に優しいオメガ3およびオメガ6脂肪酸も含んでいます。

栄養価と健康効果

100gあたり約595kcalと高カロリーですが、その多くは健康的な脂質です。ゴマ特有のフィトステロールや、セサミン、セサモリンといった抗酸化成分が、コレステロール値のケアに役立つと言われています。

その他の栄養素：

  • タンパク質 – 植物性なのでベジタリアンに最適。
  • カルシウム – 骨や歯を丈夫にします。
  • マグネシウム、亜鉛、鉄分 – 免疫系と代謝をサポート。

保存のコツ

密閉して冷暗所で保存します。油分が分離して上に浮いてくることがありますが、品質には問題ありません。使う前によく混ぜてください。添加物不使用の100%ゴマ製品を選ぶのがおすすめです。

まとめ：タヒニは、料理に深みを与えるだけでなく、栄養満点で多機能なスーパーフードです。塩味の料理にも甘いデザートにも、クリーミーなコクを加えてくれます。

この食材を使ったレシピ

新鮮な野菜を添えた、グリルしたチキンサテの串焼き メイン料理

ココナッツ・サテ
練り胡麻、チャーシュー、ゆで卵、ネギをトッピングした胡麻ラーメン スープ

胡麻ラーメン
ファラフェルピタ、ひよこ豆のコロッケ、トマト、キュウリ、キャベツ、ヨーグルトドレッシング添え ベジタリアン・ヴィーガン

ファラフェル・ピタ
カレータヒニソースをかけた焼き豆腐 ベジタリアン・ヴィーガン

焼き豆腐とカレータヒニソース
キヌアとタヒニドレッシングのサラダ サラダ

キヌアとタヒニドレッシングのサラダ
盛り付けられたフムスパンケーキ ベジタリアン・ヴィーガン

フムスパンケーキ