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表面に溝のある乾燥ペンネパスタ、木製のテーブル背景
素朴な木の台に散らばる乾燥ペンネ

ペンネ：濃厚ソースと相性抜群のショートパスタ

材料 穀物・豆類

説明

ペンネは、世界中で愛されている最もポピュラーなイタリア発祥のショートパスタのひとつです。その名はイタリア語で「羽ペン（Penna）」に由来し、ペン先のように斜めにカットされた筒状のフォルムが特徴です。一般的に表面に細かい溝（リガーテ）が入っており、これがソースをしっかりとキャッチするため、濃厚で具材感のあるソースとの相性が抜群です。

良質なデュラム小麦から作られるペンネは、茹で上げてもコシがあり、アルデンテの食感を保ちやすいのが魅力。煮崩れしにくいため、あらゆるスタイルの料理でその存在感を発揮します。

ペンネの美味しい楽しみ方

  • クリーム系やミートソースに：キノコのクリームソースやボロネーゼなど、重めのソースが筒の中にも入り込み、絶妙な一体感を生みます。
  • パスタ・アル・フォルノ（オーブン焼き）に：たっぷりのチーズや野菜と合わせてグラタン風に焼き上げても、食感が損なわれません。
  • パスタサラダとして：冷めても美味しいので、オリーブやフェタチーズ、野菜と和えて冷製サラダにも最適です。
  • アラビアータなどのトマトソースに：ピリ辛のトマトソースが溝に絡み、噛むほどに旨味が広がります。

茹で時間は一般的に10〜12分ですが、メーカーや太さによって異なります。ソースと絡めてさらに加熱する場合もあるため、少し芯を残したアルデンテで引き上げるのがポイントです。

栄養とヘルシーなポイント

ペンネは炭水化物が豊富で、スポーツをする人や活動的な毎日に必要なエネルギー源となります。全粒粉やデュラムセモリナ粉を使用したものは、たんぱく質や食物繊維も含まれており、通常の精製小麦のパスタに比べて血糖値の上昇も緩やかです。

ビタミンB群や鉄分などが強化された製品もありますが、基本的には小麦製品ですのでグルテンを含みます。グルテンフリーを実践されている方は、米粉や豆粉で作られた代替パスタをお選びください。

保存のコツ

乾燥ペンネは、密閉容器に入れて冷暗所で保存すれば、長期間品質を保つことができます。茹でた後に保存する場合は、オリーブオイルを少量絡めて冷蔵庫に入れれば、2〜3日は美味しく食べられます（麺同士がくっつくのを防げます）。

その使い勝手の良さ、独特のモチモチ食感、そしてソースとの絡みの良さから、ペンネはパスタ好きのキッチンに欠かせない常備食材です。

この食材を使ったレシピ

新鮮なバジルと削ったパルメザンチーズを添えたトマトパスタ メイン料理

トマトパスタ (Paradicsomos tészta)
新鮮なパルメザンチーズをかけたクリーミーなほうれん草のパスタ、白い皿に盛り付け。 メイン料理

ほうれん草のパスタ (Spenótos tészta)