ほうれん草のパスタ (Spenótos tészta)

ほうれん草のパスタはシンプルの勝利です。ラグーを何時間も煮込む必要はありませんが、完全な夕食になります。ポイントは、ほうれん草の苦味をクリームの甘みとパルメザンチーズの塩気、旨味豊かな特徴で和らげることです。野菜料理もクリーミーで満足感のあるものになり得ることを証明する、平日の手軽な一品です。
🕒 準備時間 10 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 25 分
🍽️ 人分 5 人分
🔥 カロリー 580 kcal
🌍 料理の種類 国際的 / イタリア

材料

必要な道具

  • パスタ用の大きな鍋
  • ソース用の深めのフライパン

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

大きな鍋に湯を沸かします。沸騰したらたっぷりと塩を入れ、パスタをパッケージの表示時間より1分短く茹でます(アルデンテ)。

ヒント: パスタは熱いソースの中で完全に柔らかくなり、味を吸い込みます。
2

湯切りする前に、パスタのゆで汁をマグカップ1杯分取っておきます!

ヒント: このデンプンを含んだ水は、クリーミーなソースのための「黄金の蓄え」です。
3

その間にフライパンでオリーブオイルを熱し、潰したニンニクを炒めます(30秒)。

ヒント: 注意してください、ニンニクはすぐに焦げて苦くなります。香りを出したいだけです。
4

洗ったほうれん草を加え、しんなりするまで1〜2分炒めます。

ヒント: 大量に見えますが、熱で細胞壁が弱くなり、ほうれん草はほんの少しの量にしぼんでしまいます [水分喪失]。
5

生クリームを注ぎ、塩、コショウをし、ナツメグを少々削り入れます。少しとろみがつくまで2〜3分煮ます。

ヒント: ナツメグはクリームやほうれん草料理の定番の組み合わせで、味に深みを与えます。
6

湯切りしたパスタをソースに入れます。濃すぎる場合は、取っておいたゆで汁を加えます。1分間煮絡め、最後に削ったパルメザンチーズを混ぜます。

ヒント: チーズの脂肪分とゆで汁のデンプンが生クリームと安定した乳化を作り出し、これが「ねっとりとした」クリーミーな仕上がりの秘訣です。

レシピのよくある質問

冷凍ほうれん草を使ってもいいですか?
はい、でも解凍して水分を絞ってください。そうしないとソースが水っぽくなります。
どうすればソースにとろみがつきますか?
パスタのデンプン質を含んだゆで汁が、生クリームを乳化させ、とろみをつけるのに役立ちます。

材料

  • 400 g 乾燥パスタ(ペンネやフジッリなど)
  • 200 g ベビーほうれん草(生)
  • 200 ml 生クリーム(脂肪分30%以上)
  • 50 g パルメザンチーズ(削りたて)
  • 2 片 ニンニク
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ 挽きたての黒コショウ
  • 1 少々 ナツメグ(お好みで)