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色とりどりの野菜と新鮮なハーブを散らした野菜入りライス
新鮮なハーブを散らした、柔らかくてパラパラの野菜入りライス。

野菜入りライス

著者: Flavelo
レシピ 副菜
彩りを添える付け合わせのジョーカーです。多くの人は炊いたご飯と茹でた野菜を混ぜるだけですが、本当の美味しさは、米を油で「炒める」ことで米粒が油でコーティングされ、くっつかなくなるとき（ピラフの技法）に生まれます。野菜の蒸気が蒸している間に米粒に浸透します。
🕒 準備時間 10 分
🍳 調理時間 20 分
⌛ 合計時間 30 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 220 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • 蓋付きの鍋
  • まな板

作り方

1 ✓

玉ねぎをみじん切りにし、ニンジンを小さな角切りにします。

ヒント: ニンジンの角切りは、見た目と均一な調理のために、エンドウ豆と同じくらいの大きさにします。
2 ✓

油で玉ねぎを炒め、ニンジンを加えて数分間炒めます。

ヒント: ニンジンのカロチンは油に溶けるので、料理の色がきれいになります。
3 ✓

米を加え、米粒が白くなる（「透き通る」）まで炒めます。

ヒント: このステップで米粒の表面をデンプンでコーティングし、炊き上がりがパラパラになります。
4 ✓

エンドウ豆とコーンを加え、熱湯を注ぎ、塩をし、蓋をして弱火で火が通るまで蒸し煮にします（約15分）。

ヒント: 蓋を持ち上げたり混ぜたりしないでください！蒸気が仕事をします。
5 ✓

米が柔らかくなり水を吸ったら火を止め、パセリを混ぜ、蓋をしたままさらに10分蒸らします。

ヒント: 蒸らしている間に残りの水分が米粒に均等に行き渡ります。

レシピのよくある質問

なぜベチャベチャになったのですか？
調理中に混ぜすぎた（デンプンが溶け出した）か、適切な米を使わなかったためです。付け合わせには「B」ライスやジャスミンライスが最適です。
野菜が硬いままなのに、米が煮崩れました。
野菜によって調理時間が異なります。硬いもの（ニンジン）は先に炒め、柔らかいもの（エンドウ豆）は後で加えてください。

材料

  • 250 g 米（長粒種）
  • 2 個 ニンジン
  • 150 g グリーンピース（冷凍または生）
  • 100 g コーン
  • 1 個 玉ねぎ
  • 2 大さじ 油
  • 500 ml 熱湯またはブイヨン
  • 1 小さじ 塩
  • 1 束 パセリ