- なぜキャラメルが結晶化したのですか?
- 加熱中はスプーンで砂糖を混ぜず、溶けるまで鍋を揺するだけにしてください!
塩キャラメルワッフル
塩キャラメル(ソルテッドキャラメル)はブルターニュから世界を席巻しました。塩の味覚増強効果がキャラメルのバターのような焦がし砂糖の風味を引き立て、しつこい甘さを取り除きます。ワッフルは格子が液体の金を保持するため、完璧な受け皿となります。
材料
250
g
薄力粉
250
ml
牛乳
50
g
バター(溶かしたもの、生地用)
2
個
卵
1
g
ベーキングパウダー
30
g
グラニュー糖
1
少々
塩
100
g
ブラウンシュガー(キャラメル用)
100
ml
生クリーム
30
g
バター(冷たいもの、角切り、キャラメル用)
1
小さじ
シーソルトフレーク
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必要な道具
- ワッフルメーカー
- 手鍋(できればキャラメル用に底の厚いもの)
- 泡立て器
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
ワッフル生地を作り、ワッフルを焼きます。
2
✓
キャラメルを作ります:ブラウンシュガーを鍋で中火で溶かします。液体になり泡立ってきたら、火から下ろします。
ヒント: ブラウンシュガーの糖蜜成分がより深い味わいを与えます。
3
✓
バター(跳ねるので注意!)を混ぜ、次に生クリームを加えます。1分間火に戻してとろみをつけます。
ヒント: 冷たいバターと生クリームで砂糖が急激に冷やされ、固まることがありますが、熱で再び溶けます。
4
✓
塩を混ぜます。
5
✓
熱いソースをワッフルにかけます。
レシピのよくある質問
材料
- 250 g 薄力粉
- 250 ml 牛乳
- 50 g バター(溶かしたもの、生地用)
- 2 個 卵
- 1 g ベーキングパウダー
- 30 g グラニュー糖
- 1 少々 塩
- 100 g ブラウンシュガー(キャラメル用)
- 100 ml 生クリーム
- 30 g バター(冷たいもの、角切り、キャラメル用)
- 1 小さじ シーソルトフレーク