ヴィーガン・シナモン・カップケーキ

ヴィーガンスイーツは「我慢」ではなく「創造性」です。卵とバターの代わりに、ここでは植物性ミルク、オイル、そしてベーキングパウダーの化学反応が働きます。アップルジュースとシナモンのクラシックな組み合わせが生地にジューシーさと香り高い温かみを与え、くるみが食感を添えます。驚くほど軽く、柔らかく、風味豊かです。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 20 分
合計時間 35 分
🍽️ 人分 12 人分
🔥 カロリー 220 kcal
🌍 料理の種類 モダン・ヴィーガン

材料

必要な道具

  • マフィン型
  • 紙カップ
  • 2つのボウル
  • ハンドミキサー

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ ナッツ類

作り方

1

オーブンを180°Cに予熱します。型を準備します。

ヒント: ヴィーガンの生地では、即座に膨張させるために、生地を入れるときにオーブンが熱くなっていることが特に重要です。
2

ボウルで乾燥した材料を混ぜます:小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩、シナモン。

ヒント: 膨張剤が均一に分散するようにしっかり混ぜてください。
3

別のボウルで液体材料を混ぜます:アーモンドミルク、溶かしたココナッツオイル、アップルジュース、バニラ。

ヒント: アップルジュースの酸味が重曹と反応します。
4

液体を粉類に注ぎ、さっと混ぜ合わせます。まとまる程度で十分です。

ヒント: 混ぜすぎないでください!すでに泡が発生しているので、逃さないようにします。
5

くるみを混ぜ込みます。

ヒント: くるみの歯ごたえが柔らかい生地と良い対比になります。
6

すぐに型に分け入れ(3/4まで)、オーブンに入れます。20〜25分焼きます(竹串チェック)。

ヒント: 遅れるとケーキが平らになる可能性があります。
7

型に入れたまま5分冷まし、その後網の上で完全に冷まします。

ヒント: 温かいうちは生地が崩れやすいことがあります。

レシピのよくある質問

なぜ生地が膨らまなかったのですか?
重曹は酸(アップルジュース)と即座に反応するため、焼く前に時間を置きすぎるとガスが抜けてしまいます。
他のミルクを使えますか?
はい、植物性ミルク(豆乳、オーツミルク、ライスミルク)であれば何でも構いません。

材料

  • 150 g 全粒粉
  • 100 g きび砂糖
  • 150 ml アーモンドミルク
  • 50 ml ココナッツオイル(溶かしたもの)
  • 50 ml アップルジュース
  • 2 小さじ シナモンパウダー
  • 1 小さじ ベーキングパウダー
  • 0.5 小さじ 重曹
  • 1 少々 塩
  • 1 小さじ バニラエッセンス
  • 50 g くるみ(粗く刻んだもの)