- なぜ生地が膨らまなかったのですか?
- 重曹は酸(アップルジュース)と即座に反応するため、焼く前に時間を置きすぎるとガスが抜けてしまいます。
- 他のミルクを使えますか?
- はい、植物性ミルク(豆乳、オーツミルク、ライスミルク)であれば何でも構いません。
ヴィーガン・シナモン・カップケーキ
ヴィーガンスイーツは「我慢」ではなく「創造性」です。卵とバターの代わりに、ここでは植物性ミルク、オイル、そしてベーキングパウダーの化学反応が働きます。アップルジュースとシナモンのクラシックな組み合わせが生地にジューシーさと香り高い温かみを与え、くるみが食感を添えます。驚くほど軽く、柔らかく、風味豊かです。
材料
150
g
全粒粉
100
g
きび砂糖
150
ml
アーモンドミルク
50
ml
ココナッツオイル(溶かしたもの)
50
ml
アップルジュース
2
小さじ
シナモンパウダー
1
小さじ
ベーキングパウダー
0.5
小さじ
重曹
1
少々
塩
1
小さじ
バニラエッセンス
50
g
くるみ(粗く刻んだもの)
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必要な道具
- マフィン型
- 紙カップ
- 2つのボウル
- ハンドミキサー
アレルギー情報
グルテン
ナッツ類
作り方
1
✓
オーブンを180°Cに予熱します。型を準備します。
ヒント: ヴィーガンの生地では、即座に膨張させるために、生地を入れるときにオーブンが熱くなっていることが特に重要です。
2
✓
ボウルで乾燥した材料を混ぜます:小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩、シナモン。
ヒント: 膨張剤が均一に分散するようにしっかり混ぜてください。
3
✓
別のボウルで液体材料を混ぜます:アーモンドミルク、溶かしたココナッツオイル、アップルジュース、バニラ。
ヒント: アップルジュースの酸味が重曹と反応します。
4
✓
液体を粉類に注ぎ、さっと混ぜ合わせます。まとまる程度で十分です。
ヒント: 混ぜすぎないでください!すでに泡が発生しているので、逃さないようにします。
5
✓
くるみを混ぜ込みます。
ヒント: くるみの歯ごたえが柔らかい生地と良い対比になります。
6
✓
すぐに型に分け入れ(3/4まで)、オーブンに入れます。20〜25分焼きます(竹串チェック)。
ヒント: 遅れるとケーキが平らになる可能性があります。
7
✓
型に入れたまま5分冷まし、その後網の上で完全に冷まします。
ヒント: 温かいうちは生地が崩れやすいことがあります。
レシピのよくある質問
材料
- 150 g 全粒粉
- 100 g きび砂糖
- 150 ml アーモンドミルク
- 50 ml ココナッツオイル(溶かしたもの)
- 50 ml アップルジュース
- 2 小さじ シナモンパウダー
- 1 小さじ ベーキングパウダー
- 0.5 小さじ 重曹
- 1 少々 塩
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 50 g くるみ(粗く刻んだもの)