- なぜお茶が苦くなったのですか?
- 紅茶を長く浸しすぎたか、お湯が熱すぎた可能性があります。お茶のタンニンは熱の影響ですぐに溶け出します。
- ティーバッグを使ってもいいですか?
- はい、ティーバッグ2個で茶葉小さじ2杯分に相当します。
スパイス・オレンジティー
このレシピは紅茶の淹れ方の黄金律に従っています。紅茶の葉は繊細で、煮え立つお湯や長時間の加熱を好みませんが、硬いスパイス(シナモン、クローブ)は開くのに時間が必要です。そのため、ここでは2段階で作業します。まず濃厚なスパイスのベースを作り、その中で茶葉を優しく抽出します。
材料
1
個
大きなオレンジ (ノーワックス)
2
小さじ
高品質の紅茶葉
1
本
シナモンスティック
5
個
クローブ (ホール)
2
大さじ
蜂蜜
500
ml
水
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必要な道具
- スパイスを煮出すための小鍋
- ティーポットまたは耐熱容器
- 茶こし
- よく切れるナイフ
作り方
1
✓
オレンジをお湯でよく洗います。皮を2〜3本の薄い細切りにし(黄色い部分のみ)、果肉は輪切りにします。
ヒント: 皮の白い部分(アルベド)は苦味成分を含むため、色付きの香り高い外側の層だけを切るようにしてください。
2
✓
鍋に水、シナモンスティック、クローブ、切ったオレンジの皮を入れます。沸騰させ、5〜8分間弱火で煮ます。
ヒント: この「煎じ液作り」(デコクション)は、ただお湯を注ぐだけでは不十分な硬いスパイスから味を抽出するのに役立ちます。
3
✓
鍋を火から下ろし、お湯が落ち着くのを待ちます(約90〜95度まで冷ます)。
ヒント: 煮え立つお湯は茶葉を焼いてしまい、飲み物が渋くなります。
4
✓
スパイスウォーターに紅茶を入れ、正確に3〜5分間置きます。
ヒント: タイマーを使ってください!3分までは覚醒成分(カフェイン)が溶け出し、5分を過ぎると鎮静作用のある、しかし苦いタンニンが優勢になります。
5
✓
オレンジスライスを入れたグラスに飲み物を濾します。
ヒント: 熱いお茶の熱で、新鮮なオレンジスライスを煮ることなく精油を放出させるのに十分です。
6
✓
好みに応じて蜂蜜を混ぜ、すぐに提供します。
ヒント: 蜂蜜の酸性度により、お茶の色が少し明るくなることがありますが、これは自然な化学反応です。
レシピのよくある質問
材料
- 1 個 大きなオレンジ (ノーワックス)
- 2 小さじ 高品質の紅茶葉
- 1 本 シナモンスティック
- 5 個 クローブ (ホール)
- 2 大さじ 蜂蜜
- 500 ml 水