スモークパプリカと蜂蜜ライムのソース

これは冷たいヨーグルトソースではなく、温かく粘りのある「グレーズ(上掛け)」タイプのソースです。蜂蜜のキャラメル化と、デンプンを使わない濃縮(還元)がその質感を生み出します。スモークパプリカとライムの酸味が蜂蜜の濃厚さを切り裂き、手羽先やスペアリブに素晴らしく映える、強烈で光沢のあるコーティングを作り出します。
🕒 準備時間 10 分
🍳 調理時間 10 分
合計時間 20 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 100 kcal
🌍 料理の種類 フュージョン

材料

必要な道具

  • 小さなフライパン
  • シリコンブラシ(塗るため)

アレルギー情報

⚠️ マスタード

作り方

1

ニンニクをすりおろします。ライムの皮をすりおろし、果汁を絞ります。

ヒント: 蜂蜜はすぐに焦げ付くので、すべての材料を手元に用意してください。
2

中火で油を熱し、ニンニクをさっと炒めます(約30秒)。

ヒント: 香りが出るだけで十分です。焦がさないでください。
3

蜂蜜、ライム汁、酢、マスタードを注ぎます。蜂蜜が溶けて沸騰し始めるまで混ぜます。

ヒント: 酸(酢、ライム)は蜂蜜が再結晶するのを防ぎます。[転化]
4

スモークパプリカ、チリ、塩、胡椒を振り入れます。火を弱めます。

ヒント: スパイスは温かい油脂と糖分のある環境で最もよく溶け出します。
5

シロップ状になるまで、ソースを3〜5分間煮詰めます。

ヒント: 水が蒸発し、糖分が濃縮されます。冷めるとさらに濃くなるので注意してください!
6

火を止め、新鮮さを出すためにライムの皮を混ぜます。

ヒント: すぐに塗るのに使うか、冷ましてディップとして使ってください。

レシピのよくある質問

濃くなりすぎました(キャラメル化)。
水分を飛ばしすぎました。大さじ1杯の水またはライム汁を加え、温めて混ぜてください。
冷たいまま使えますか?
はい、ただし冷えるとより濃く、蜂蜜のような質感になります。温かい方が流動性があります。

材料

  • 50 g 蜂蜜
  • 50 ml 新鮮なライム汁
  • 1 小さじ ライムの皮(すりおろし)
  • 1 小さじ スモークパプリカパウダー
  • 1 片 ニンニク
  • 20 ml オリーブオイル
  • 1 小さじ ディジョンマスタード
  • 20 ml リンゴ酢
  • 1 ひとつまみ チリフレーク
  • 1 小さじ 塩
  • 1 ひとつまみ 挽きたての黒胡椒