- ベーコンを使ってもいいですか？
- はい、ベーコンを使うと風味がより強くなりますが、スープの脂分も多くなります。
スモークハムとセロリのクリームスープ
赤ワインのニョッキ
アーティチョークのカルツォーネ
蜂蜜とキャラウェイのビーツクリームスープ
蜂蜜とテキーラのフルーツソース
ヘーゼルナッツクリームのカンノーリ
ビーフタコス
コーヒーキャラメルケーキ
バナナとくるみのケーキ
七面鳥のハンバーグと蒸しご飯
ウォッカ・クロワッサン
マロンムースケーキ
地中海風オレンジソルベ
シナモンのクグロフ
ハニーキャラメルパンチ
ラップサンドイッチ
蜂蜜とカボチャのクリームスープ
ロシア風玉ねぎのペリメニ
Twix風クロワッサン
バースデーワッフル
スモークハムとセロリのクリームスープ
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七面鳥のハンバーグと蒸しご飯
ウォッカ・クロワッサン
マロンムースケーキ
地中海風オレンジソルベ
シナモンのクグロフ
ハニーキャラメルパンチ
ラップサンドイッチ
蜂蜜とカボチャのクリームスープ
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Twix風クロワッサン
バースデーワッフル
スモークハムとセロリのクリームスープ
スモークハムの塩気と薫香が、根セロリの甘く土っぽい風味を引き立てる、素朴で田舎風の味わいのスープです。これは軽い前菜ではありません。食べ応えがあり、トーストを添えれば立派な夕食になります。セロリとハムという伝統的な組み合わせを、生クリームがまろやかにまとめています。
材料
500
g
根セロリ
150
g
加熱済みスモークハム
1
個
玉ねぎ
2
片
ニンニク
40
g
バター
150
ml
生クリーム
800
ml
野菜ブイヨン
0.5
小さじ
塩（味見をしてから！）
0.5
小さじ
胡椒
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必要な道具
- 鍋
- ハンドブレンダー
- 包丁
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
セロリは皮をむいて角切りにします。ハムは小さな角切りにし、玉ねぎはみじん切りにします。
ヒント: あっさりしたスープにしたい場合は、ハムの脂身の多い部分は切り落としてください。
2
✓
バターでハムの角切りを炒め、鍋から取り出して置いておきます。
ヒント: ハムの脂が溶け出してバターに風味が移り、これがスープのベースになります。ハムを取り出すのは、盛り付け時のカリカリ感を残すためと、煮すぎて味が抜けるのを防ぐためです。
3
✓
ハムの脂が残った鍋で、玉ねぎとニンニクを透明になるまで炒めます。
ヒント: これは「デグラッセ」の一種です。玉ねぎが鍋底についたハムの旨味成分を溶かし出します。
4
✓
セロリを加えてさっと炒め、ブイヨンを注ぎます。柔らかくなるまで（約20〜25分）煮ます。
ヒント: セロリが柔らかくなればOKです。
5
✓
スープをミキサーにかけ、生クリームを混ぜます。
ヒント: もっととろみが欲しい場合は、ジャガイモを1個一緒に煮込んでください。
6
✓
ハムの半量をスープに戻し（残りはトッピング用に残す）、温め合わせます。ここで必要なら初めて塩を加えます。
ヒント: 煮ている間にもハムから塩分が出るので、追加の塩には注意してください。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 根セロリ
- 150 g 加熱済みスモークハム
- 1 個 玉ねぎ
- 2 片 ニンニク
- 40 g バター
- 150 ml 生クリーム
- 800 ml 野菜ブイヨン
- 0.5 小さじ 塩（味見をしてから！）
- 0.5 小さじ 胡椒