- 沸騰させてもいいですか?
- 絶対にダメです!78℃を超えるとアルコールが蒸発し始め、蜂蜜の貴重な酵素も破壊され、味が「平坦」になってしまいます。
リンデンフラワーサイダー
「ホットサイダー」(ホットアップルワイン)はヨーロッパとアメリカの冬の伝統ですが、リンデンの花(Tilia)がハンガリー風のエレガンスを加えます。リンデンの蜂蜜のような花の香り(ファルネソール)には鎮静作用があり、リンゴの酸味と驚くほどよく調和します。加熱する際は、アルコールと繊細な香りが飛ばないように注意し、丸みのある温かい一体感へと融合させることが重要です。
材料
500
ml
アップルサイダー(アルコール入りまたはノンアルコール)
3
小さじ
乾燥リンデンフラワー(お茶用)
200
ml
水(お茶用)
30
g
蜂蜜
20
ml
絞りたてのレモン汁
1
個
シナモンスティック
1
ひとつまみ
ナツメグパウダー
100
ml
冷たい生クリーム(オプション、仕上げ用)
1
個
新鮮なレモンスライス
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必要な道具
- 中鍋
- ティーポットまたは耐熱容器
- 茶こし
- 耐熱グラス
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
お湯を沸かし、リンデンフラワーに注ぎます。正確に5〜7分間蒸らしてから濾します。
ヒント: リンデンフラワーには粘液質が含まれています。長く浸しすぎると、お茶の質感がねっとりとしてしまい、このカクテルには望ましくありません。
2
✓
サイダーを鍋に注ぎ、シナモンとナツメグを加えます。湯気が立つまで中火で温めます(約70〜75℃)。
ヒント: 温かい液体の中ではスパイスの香りが早く溶け出しますが(抽出)、沸騰させると味が「煮崩れて」しまいます。
3
✓
出来上がったリンデンティーを温かいサイダーに注ぎ、さらに2〜3分間保温して味をなじませます。
ヒント: お茶がアルコールを薄め、リンゴの濃厚さを和らげます。
4
✓
火から下ろし、蜂蜜とレモン汁を混ぜます。
ヒント: レモン汁の酸味が飲み物を澄ませ、蜂蜜の甘さとのバランスを取ります。味見をしてバランスを調整してください!
5
✓
ホイップクリームを使用する場合は、柔らかい泡に立てます。
ヒント: 熱くて酸味のある飲み物は乳タンパク質をすぐに凝固させてしまうため、飲む直前に上に乗せてください。
6
✓
グラスに注ぎ、レモンスライスまたは少量のシナモンで飾ります。
ヒント: 層(クリームがある場合)は見た目が良いですが、飲む前によく混ぜることをお勧めします。
レシピのよくある質問
材料
- 500 ml アップルサイダー(アルコール入りまたはノンアルコール)
- 3 小さじ 乾燥リンデンフラワー(お茶用)
- 200 ml 水(お茶用)
- 30 g 蜂蜜
- 20 ml 絞りたてのレモン汁
- 1 個 シナモンスティック
- 1 ひとつまみ ナツメグパウダー
- 100 ml 冷たい生クリーム(オプション、仕上げ用)
- 1 個 新鮮なレモンスライス