- なぜ生地が硬くなったのですか?
- 焼きすぎたか、温度が低すぎました(乾燥した)。ピザ生地は高温(220°C以上)を好みます。
- はちみつが流れ出ました。
- はちみつは熱で非常にサラサラになります。リコッタによく混ぜ込むか、提供するときにかけてください。
レモンハニーカルツォーネ
ピザ生地の中立的な風味は、塩味だけでなく甘いフィリングの優れたベースにもなります。このデザートカルツォーネでは、リコッタのクリーミーな中立性が、はちみつの花の甘さとレモンの新鮮さによって補完されています。くるみのカリカリ感が柔らかいフィリングに食感をもたらします。熱いうちが最も美味しい、真の地中海のスイーツです。
材料
500
g
ピザ生地
200
g
リコッタチーズ
100
g
モッツァレラチーズ(ナチュラル、塩水なし)
50
ml
はちみつ
1
小さじ
レモンの皮(すりおろし)
20
ml
レモン汁
5
ml
バニラエッセンス
50
g
くるみ(粗く刻んだもの)
10
ml
オリーブオイル
1
ひとつまみ
塩
1
個
卵(塗り用)
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必要な道具
- フライパン: くるみをローストするため。
- おろし金: レモンの皮用。
- ハケ: 塗り用。
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
ナッツ類
作り方
1
✓
オーブンを200°Cに予熱します。くるみを乾いたフライパンで数分間、香りが立つまで煎ります。
ヒント: ローストすることでくるみの精油が放出され、味がはるかに強くなります。
2
✓
リコッタ、すりおろしたモッツァレラ、はちみつ、レモンの皮、レモン汁、バニラ、ローストしたくるみ、塩ひとつまみを混ぜ合わせます。
ヒント: 塩は奇妙に聞こえるかもしれませんが、甘味を引き立てます(風味増強効果)。
3
✓
生地を4枚の円形に伸ばします。片側にフィリングを分けます。
ヒント: 閉じるための縁を十分に残してください。そうしないとはちみつフィリングが流れ出して焦げ付きます。
4
✓
半分に折り、端をフォークで押し付けます。表面に溶き卵を塗ります。
ヒント: 卵の層は生地を乾燥から守り、美しい色を与えます。
5
✓
きつね色になるまで15〜18分焼きます。提供時にはさらにはちみつをかけます。
ヒント: フィリングが非常に熱くなっている可能性があるため、5〜10分冷ましてください!
レシピのよくある質問
材料
- 500 g ピザ生地
- 200 g リコッタチーズ
- 100 g モッツァレラチーズ(ナチュラル、塩水なし)
- 50 ml はちみつ
- 1 小さじ レモンの皮(すりおろし)
- 20 ml レモン汁
- 5 ml バニラエッセンス
- 50 g くるみ(粗く刻んだもの)
- 10 ml オリーブオイル
- 1 ひとつまみ 塩
- 1 個 卵(塗り用)