ラムミートボールのミントソース添え

ラム肉の特徴的で個性的な風味と高い脂肪分は、新鮮で酸味のあるパートナーを求めています。地中海料理の天才的な点は、このコントラストにあります。スパイシーな焼き肉を、冷たいヨーグルトミントソースが「切る」ことで、一口ごとにバランスが保たれ、飽きることがありません。
🕒 準備時間 25 分
🍳 調理時間 20 分
合計時間 45 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 550 kcal
🌍 料理の種類 地中海

材料

必要な道具

  • 大きなボウル
  • 焼き用フライパン
  • 休ませるためのトレイ

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️

作り方

1

玉ねぎ、ニンニク、パセリをみじん切りにします。ボウルでひき肉、パン粉、卵、スパイス(クミン、塩、胡椒)と混ぜ合わせます。

ヒント: パン粉が乾燥しすぎている場合は、肉に加える前に大さじ1杯の牛乳か水をかけておくと、肉の水分を吸いすぎません。
2

肉種をよくこね、クルミ大のボール状に丸めます。トレイに並べ、冷蔵庫で20分休ませます。

ヒント: 冷やすことで脂が固まり、熱いフライパンに入れても形が崩れにくくなります。
3

フライパンで油を中火で熱します。ミートボールを数回に分けて入れ、時々転がしながら、全面が茶色くなり火が通るまで8〜10分焼きます。

ヒント: フライパンに詰め込みすぎないでください!一度にたくさんの冷たいミートボールを入れると油の温度が下がり、焼ける(ロースト)代わりに蒸されてしまいます。
4

ソースを作ります:ミントを細かく刻み、ヨーグルト、レモン汁、塩胡椒ひとつまみと混ぜ合わせます。

ヒント: ヨーグルトの脂肪分がレモンの酸味を和らげ、ミントの精油を運びます。
5

熱いミートボールに冷たいソースを添えて提供します。ピタやサラダと相性抜群です。

レシピのよくある質問

焼くときにミートボールが崩れてしまうのはなぜですか?
通常、つなぎ(卵、パン粉)の不足か、早くひっくり返しすぎることが原因です。触る前に底面に焼き色がつくのを待ってください!
ラム肉を代用できますか?
はい、牛と豚の合い挽きでも作れますが、ラム肉が本格的な味を出します。

材料

  • 500 g ラムひき肉
  • 50 g パン粉
  • 1 個 卵
  • 2 片 ニンニク
  • 1 個 玉ねぎ
  • 1 束 生パセリ
  • 1 小さじ クミンパウダー
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ 黒胡椒
  • 1 束 生ミント
  • 200 ml ギリシャヨーグルト
  • 1 大さじ レモン果汁
  • 2 大さじ オリーブオイル(焼き用)