- 野菜は茹でる必要がありますか?
- アスパラガスやインゲン豆は、鮮やかな緑色を保ち、ピザの上で硬くならないように、1〜2分熱湯で下茹で(ブランチング)して氷水に取るのがおすすめです。
- 冷凍野菜は使えますか?
- やめておいた方が良いでしょう。冷凍野菜は水分が多く出て柔らかくなってしまいます。プリマヴェーラの本質はフレッシュさです。
ピッツァ・プリマヴェーラ
「プリマヴェーラ(春)」ピザは、自然の再生を祝うものです。厳密なレシピはなく、重要なのは市場で手に入る最も新鮮で若い野菜を使うことです。アスパラガス、新玉ねぎ、ベビー・ズッキーニなど。このピザは色とシャキシャキした食感が命です。軽やかでビタミン豊富、そして美しい。まるでお皿の上の春の草原のようです。
材料
300
g
ピザ生地
100
g
フレッシュグリーンアスパラガス
100
g
若いズッキーニ
1
個
パプリカ(彩りのために黄色か赤)
100
ml
トマトソース
150
g
モッツァレラチーズ
10
枚
フレッシュバジル
2
大さじ
エキストラバージンオリーブオイル
1
ひとつまみ
塩
1
ひとつまみ
オレガノ
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必要な道具
- 天板
- まな板
- 鍋(アスパラガスの湯通し用 - お好みで)
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
オーブンを230〜250℃に予熱します。アスパラガスの硬い根元を折り、ズッキーニとパプリカを細切り/輪切りにします。
ヒント: アスパラガスが太い場合は、沸騰した塩水に1分入れ、冷ましてください。これでピザの上でも確実に柔らかくなります。
2
✓
生地を伸ばし、トマトソースを塗り、オレガノと少量の塩を振ります。
ヒント: オレガノはトマトソースの最高の相棒です。
3
✓
野菜をカラフルに生地の上に並べます。
ヒント: 詰め込みすぎず、生地が見える余地を残してください。
4
✓
野菜の間や上にモッツァレラをちぎって乗せます。
ヒント: チーズが野菜を「固定」してくれます。
5
✓
オイルを回しかけ、10〜15分焼きます。
ヒント: 高温で生地を一気に焼き上げ、野菜はほんのり焦げ目がつく程度にします。
6
✓
取り出して、バジルを飾り、提供します。
ヒント: フレッシュな春の香りの雲!
レシピのよくある質問
材料
- 300 g ピザ生地
- 100 g フレッシュグリーンアスパラガス
- 100 g 若いズッキーニ
- 1 個 パプリカ(彩りのために黄色か赤)
- 100 ml トマトソース
- 150 g モッツァレラチーズ
- 10 枚 フレッシュバジル
- 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 1 ひとつまみ 塩
- 1 ひとつまみ オレガノ