- ジャガイモは生のまま乗せますか、それとも茹でてからですか?
- 極薄(チップス状)に切れるなら生のままで大丈夫です。厚みがある場合は、生地が焼けるまでに硬いままになってしまうので、固茹でにしておく必要があります。
ピッツァ・アル・パターテ(ジャガイモのピザ)
炭水化物オン炭水化物?その通り!ローマの「切り売りピザ(ピッツァ・アル・タッリオ)」の最もクラシックなバリエーションの一つです。薄くスライスしたジャガイモが表面でカリカリに焼け、ローズマリーは欠かせない相棒です。最もシンプルな食材から最高を引き出せることを証明する、ボリュームのある素朴な料理です。
材料
300
g
ピザ生地
200
g
茹でたジャガイモ(皮付きで茹で、皮をむいたもの)
150
g
モッツァレラチーズ
50
g
パルメザンチーズ
1
枝
フレッシュローズマリー
2
大さじ
オリーブオイル
1
つまみ
塩
1
つまみ
コショウ
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必要な道具
- スライサーまたはよく切れる包丁(ジャガイモのスライス用)
- 天板
- 刷毛
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
茹でたジャガイモを薄い輪切りにします。
ヒント: 茹でたジャガイモのでんぷんは異なる挙動を示します。中は柔らかいままで、外側は香ばしく焼けます。
2
✓
生地を伸ばし、オリーブオイルを塗ります。
ヒント: これは「白いピザ」です。トマトはジャガイモを水っぽくしてしまいます。
3
✓
ジャガイモのスライスを鱗状に生地に並べます。
ヒント: 少し重なるようにしますが、層が厚くなりすぎないようにしてください。
4
✓
塩、コショウ、刻んだローズマリーを振りかけます。
ヒント: ジャガイモは塩を好むので、大胆に振ってください。焼くときにローズマリーの香りが染み渡ります。
5
✓
チーズを散らし、最後にもう少しオイルを回しかけます。
ヒント: オイルはジャガイモがカリッと焼けるのを助けます(フライドポテト効果)。
6
✓
220°Cで12〜15分、チーズとジャガイモの端がきつね色になるまで焼きます。
ヒント: カリカリに焼けたジャガイモの端が最も美味しい部分です。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g ピザ生地
- 200 g 茹でたジャガイモ(皮付きで茹で、皮をむいたもの)
- 150 g モッツァレラチーズ
- 50 g パルメザンチーズ
- 1 枝 フレッシュローズマリー
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 つまみ 塩
- 1 つまみ コショウ