ピッツァ・アル・パターテ(ジャガイモのピザ)

炭水化物オン炭水化物?その通り!ローマの「切り売りピザ(ピッツァ・アル・タッリオ)」の最もクラシックなバリエーションの一つです。薄くスライスしたジャガイモが表面でカリカリに焼け、ローズマリーは欠かせない相棒です。最もシンプルな食材から最高を引き出せることを証明する、ボリュームのある素朴な料理です。
🕒 準備時間 30 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 45 分
🍽️ 人分 2 人分
🔥 カロリー 750 kcal
🌍 料理の種類 イタリアン(ローマ)

材料

必要な道具

  • スライサーまたはよく切れる包丁(ジャガイモのスライス用)
  • 天板
  • 刷毛

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

茹でたジャガイモを薄い輪切りにします。

ヒント: 茹でたジャガイモのでんぷんは異なる挙動を示します。中は柔らかいままで、外側は香ばしく焼けます。
2

生地を伸ばし、オリーブオイルを塗ります。

ヒント: これは「白いピザ」です。トマトはジャガイモを水っぽくしてしまいます。
3

ジャガイモのスライスを鱗状に生地に並べます。

ヒント: 少し重なるようにしますが、層が厚くなりすぎないようにしてください。
4

塩、コショウ、刻んだローズマリーを振りかけます。

ヒント: ジャガイモは塩を好むので、大胆に振ってください。焼くときにローズマリーの香りが染み渡ります。
5

チーズを散らし、最後にもう少しオイルを回しかけます。

ヒント: オイルはジャガイモがカリッと焼けるのを助けます(フライドポテト効果)。
6

220°Cで12〜15分、チーズとジャガイモの端がきつね色になるまで焼きます。

ヒント: カリカリに焼けたジャガイモの端が最も美味しい部分です。

レシピのよくある質問

ジャガイモは生のまま乗せますか、それとも茹でてからですか?
極薄(チップス状)に切れるなら生のままで大丈夫です。厚みがある場合は、生地が焼けるまでに硬いままになってしまうので、固茹でにしておく必要があります。

材料

  • 300 g ピザ生地
  • 200 g 茹でたジャガイモ(皮付きで茹で、皮をむいたもの)
  • 150 g モッツァレラチーズ
  • 50 g パルメザンチーズ
  • 1 枝 フレッシュローズマリー
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 1 つまみ 塩
  • 1 つまみ コショウ