- なぜ生地が水っぽくなったのですか?
- カボチャのピューレは水分が多いです。硬めに煮たカボチャや焼いたカボチャで作ったピューレを使ってください。
- 何かアクセントを加えるなら?
- 最後にパンプキンシードオイルを数滴垂らすと、魔法のように美味しくなります!
ピッツァ・アッラ・ズッカ
これは北イタリアからの秋の贈り物です。カボチャの自然な甘さは焼くことでキャラメル化し、塩気のあるチーズ(レシピにはありませんでしたが、調和のとれた味の体験のためにプロとして補足する義務がありました)と完璧にマッチします。これはデザートピザではなく、洗練された甘じょっぱいメインディッシュです。
材料
300
g
ピザ生地
200
g
カボチャのピューレ(濃厚でスパイシーなもの)
150
g
モッツァレラチーズ
2
大さじ
オリーブオイル
1
ひとつまみ
塩とコショウ
1
枝
フレッシュセージ(お好みで)
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必要な道具
- ピザストーンまたは天板
- 塗るためのスプーン
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
オーブンを220℃に予熱します。カボチャのピューレに塩、コショウ、お好みで少量のナツメグで味付けします。
ヒント: カボチャは甘いので、スパイスでバランスを取ります。(味のコントラスト)
2
✓
生地を伸ばし、トマトソースのようにピューレを塗ります。
ヒント: 下の生地に火が通るよう、薄く塗ってください。
3
✓
モッツァレラとセージの葉を散らします。
ヒント: カボチャに含まれるカロテノイドやビタミンを吸収し、美味しくするために油分(チーズ)が必要です。
4
✓
オイルを回しかけ、縁がきつね色になるまで12〜15分焼きます。
ヒント: カボチャの糖分で縁が早く色づく(キャラメル化)ことがあるので、焦がさないように注意してください!
レシピのよくある質問
材料
- 300 g ピザ生地
- 200 g カボチャのピューレ(濃厚でスパイシーなもの)
- 150 g モッツァレラチーズ
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 ひとつまみ 塩とコショウ
- 1 枝 フレッシュセージ(お好みで)