- 焼く前に生の卵を乗せてもいいですか？
- はい、それは「ビスマルク」スタイルですが、アルゼンチン版では伝統的に、完璧な食感にするために、出来上がったピザに焼いた目玉焼きを乗せて提供します。
- どんな生地を使えばいいですか？
- 重い具材を支えるために、少し厚めのフォカッチャのような生地が最適です。
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
ピッツァ・ア・カバジョ
「ピッツァ・ア・カバジョ（馬に乗ったピザ）」という名前はガウチョ（カウボーイ）の世界を想起させます。騎手が馬に乗るように、目玉焼きがこのボリューム満点のピザの上に鎮座しています。アルゼンチンのピザはイタリアの薄い生地派ではなく、「メディア・マサ（中厚）」または厚い生地派で、たっぷりの具材を支えます。この料理はブエノスアイレスの夜の人気メニューで、クリーミーな卵黄がソースのようにカリカリのチーズと柔らかい生地を包み込みます。
材料
1
個
厚めのピザ生地（約400g）
150
ml
濃厚トマトソース
200
g
モッツァレラチーズ（細切り）
4
個
卵
50
g
玉ねぎ
10
g
新鮮なバジルの葉
10
ml
オリーブオイル
5
g
乾燥オレガノ
1
少々
バター（卵焼き用）
買い物リスト (0)
必要な道具
- 厚手の天板またはピザ焼き型
- 目玉焼き用のフライパン
- スパチュラ
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
オーブンを220°Cに予熱します。油を塗った天板に生地を伸ばすか押し込み、少し縁を作ります。
ヒント: 焼く前に厚い生地を天板で10〜15分休ませると、よりふっくらと空気を含んだ仕上がりになります（ベンチタイム）。
2
✓
生地にトマトソースを塗り、オレガノと薄切りにした玉ねぎを散らします。下段で10分焼きます。
ヒント: 下段で焼くことで、厚い生地の底もカリッと焼けます（熱伝導）。
3
✓
取り出し、モッツァレラチーズをたっぷりと散らし、チーズが黄金色に溶けるまでさらに5〜8分オーブンに戻します。
ヒント: 最初にチーズを乗せると、厚い生地が焼ける前に焦げてしまう可能性があります。時間差でチーズを乗せるのがコツです。
4
✓
その間にフライパンに少量のバターを熱し、完璧な目玉焼きを4つ作ります。白身は固まり、黄身は半熟にします。
ヒント: 弱火で焼くと白身が柔らかく残り、ゴムのようになりません（タンパク質の凝固）。
5
✓
焼き上がったピザを取り出し、目玉焼きを乗せ、新鮮なバジルを散らし、オリーブオイルを数滴垂らします。すぐに切り分けます。
ヒント: 油とハーブの香りが熱い料理に触れると、爆発的に香りが立ち上ります（揮発性オイルの蒸発）。
レシピのよくある質問
材料
- 1 個 厚めのピザ生地（約400g）
- 150 ml 濃厚トマトソース
- 200 g モッツァレラチーズ（細切り）
- 4 個 卵
- 50 g 玉ねぎ
- 10 g 新鮮なバジルの葉
- 10 ml オリーブオイル
- 5 g 乾燥オレガノ
- 1 少々 バター（卵焼き用）