- パプリカの皮は剥くべきですか?
- 必須ではありませんが、皮が消化に悪かったり、硬くて口に残ることがあります。気になる場合は、焼く前にグリルで炙って皮を剥いてください。
ピッツァ・アイ・ペペローニ(パプリカのピザ)
イタリア語で「Peperoni」はパプリカ(ピーマン類)を意味します(アメリカのサラミと混同しないでください!)。このピザは「トリコローレ(三色)」をテーマにしており、赤、黄、緑のパプリカは見た目が鮮やかなだけでなく、味もお互いを補完し合います。緑は少し苦味があり、赤は甘く、黄色はジューシーです。まさに夏の雰囲気があふれています。
材料
300
g
ピザ生地
150
ml
トマトソース
200
g
モッツァレラチーズ
1
個
赤パプリカ
1
個
黄パプリカ
1
個
緑パプリカ(ピーマン)
10
枚
フレッシュバジル
2
大さじ
オリーブオイル
1
つまみ
塩
1
つまみ
コショウ
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必要な道具
- よく切れる包丁
- まな板
- 天板
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
パプリカの種を取り除き、非常に薄い輪切りまたは細切りにします。
ヒント: 薄く切るほど火が通りやすく、端が少し焦げて香ばしくなります(キャラメリゼ)。
2
✓
生地を伸ばし、ソースを塗り、塩、コショウを振ります。
ヒント: トマトベースはパプリカとよく合い、その甘さを引き立てます。
3
✓
カラフルなパプリカを並べます。
ヒント: 重ねすぎないようにしてください。焼ける代わりに蒸されてしまいます。
4
✓
モッツァレラのスライスを乗せます。
ヒント: パプリカの上にチーズを乗せると焦げ付きを防げますが、下で蒸されてしまいます。チーズの上にパプリカを乗せると、より香ばしく焼けます。
5
✓
オリーブオイルを回しかけ、220°Cで12〜15分焼きます。
ヒント: オイルはカロテノイド(色素)の溶出と風味の拡散を助けます。
6
✓
仕上げにフレッシュバジルを散らします。
ヒント: ハーブの爽やかな香りが、焼いたパプリカの甘さとバランスを取ります。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g ピザ生地
- 150 ml トマトソース
- 200 g モッツァレラチーズ
- 1 個 赤パプリカ
- 1 個 黄パプリカ
- 1 個 緑パプリカ(ピーマン)
- 10 枚 フレッシュバジル
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 つまみ 塩
- 1 つまみ コショウ