- 焼いた後、フルーツが酸っぱくなりませんか?
- むしろ逆です!焼くことで果糖が凝縮され、酸味が和らぎます。それでも心配な場合は、焼き上がった後に追加でハチミツをかけてください。
- 生地に砂糖は必要ですか?
- 必ずしも必要ではありません。塩気のある生地と甘いトッピングのコントラストが面白さを生みます(塩キャラメルのように)。
ピッツァ・アイ・フルッティ・ディ・ボスコ(森の果実のピザ)
ピザは塩味だけだと誰が言ったのでしょう?このデザートピザは、生地のニュートラルな味をベースに、フレッシュなフルーツとクリーミーなリコッタチーズの出会いを引き立てます。伝統的なナポリのレシピではなく、イタリアの「おばあちゃんのケーキ(トルタ・デッラ・ノンナ)」の味をピザに移し替えた、モダンイタリアンの遊び心ある試みです。
材料
300
g
ピザ生地
150
g
リコッタチーズ
200
g
ミックスベリー(ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリー)
2
大さじ
ハチミツ
1
大さじ
粉砂糖
10
枚
フレッシュミント
1
大さじ
オリーブオイル(マイルドな味のもの)
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必要な道具
- パレットナイフ
- 粉ふるい(粉砂糖用)
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
リコッタチーズとスプーン1杯のハチミツを混ぜ合わせ、クリーミーで甘い状態にします。
ヒント: リコッタチーズは基本的に淡白ですが、ハチミツを加えることでデザートのベースになります。
2
✓
生地を伸ばし、薄くオイルを塗ってから、ハチミツ入りリコッタを塗ります。
ヒント: 熱でリコッタが緩くなって流れ出る可能性があるため、完全に端まで塗らないでください。
3
✓
フルーツを散らします。
ヒント: 冷凍フルーツを使う場合は、完全に解凍しないでください。水分が出すぎて生地が水っぽくなってしまいます。
4
✓
200°Cで10〜12分焼きます。
ヒント: フルーツに含まれる糖分(果糖)は焦げやすいため、ここでは少し低めの温度で十分です。
5
✓
焼き上がったら、残りのハチミツを回しかけ、粉砂糖を振るい、ミントを散らします。
ヒント: 溶けた粉砂糖とハチミツの艶が見た目を華やかにします(グレーズ効果)。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g ピザ生地
- 150 g リコッタチーズ
- 200 g ミックスベリー(ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリー)
- 2 大さじ ハチミツ
- 1 大さじ 粉砂糖
- 10 枚 フレッシュミント
- 1 大さじ オリーブオイル(マイルドな味のもの)