- 玉ねぎ臭くなりませんか？
- 加熱（炒める、焼く）することで、不快な臭いや辛味の原因となる硫黄化合物の大部分が分解され、非常にマイルドになります。
- 赤玉ねぎは使えますか？
- はい、使えます。ただし、葉玉ねぎの方が若くフレッシュな味わいです。赤玉ねぎを使うと、より甘く「ジャムのような」仕上がりになります。
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
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エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
ピッツァ・アイ・チポロッティ（葉玉ねぎのピザ）
「チポロッティ（Cipollotti）」はイタリア語で葉玉ねぎのことです。このピザは「クチーナ・ポーヴェラ（貧者の料理）」の傑作であり、たった一つのシンプルな野菜がいかにして極上の料理になるかを示しています。玉ねぎは焼くことで辛味が消え、柔らかく甘くなり、塩気のあるチーズと合わさって複雑な味わいを生み出します。
材料
300
g
ピザ生地
100
g
葉玉ねぎ（緑の部分も含む）
200
g
モッツァレラチーズ
50
g
パルメザンチーズ
2
大さじ
オリーブオイル
10
枚
フレッシュバジル
2
片
ニンニク
1
つまみ
塩
1
つまみ
コショウ
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必要な道具
- まな板とよく切れる包丁
- フライパン
- ピザ用ベーキングシート
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
葉玉ねぎを小口切りにし、ニンニクをみじん切りにします。
ヒント: 玉ねぎの緑の部分も使いましょう。風味と彩りが豊かです！
2
✓
フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを2〜3分、しんなりするまで軽く炒めます。
ヒント: オーブンで焼く前に軽く火を通すことが重要です。そうしないと、玉ねぎが柔らかくなる前に焦げてしまいます。こうすることで滑らかな食感になります。
3
✓
生地を伸ばし、オリーブオイルを薄く塗ります。
ヒント: これは「白いピザ（ピッツァ・ビアンカ）」のベースです。トマトソースは玉ねぎの繊細な風味を消してしまうため使いません。
4
✓
準備した玉ねぎの具材を生地の上に広げます。
ヒント: 一口ごとに具材が当たるよう、均等に広げてください。
5
✓
パルメザンチーズを振りかけ、モッツァレラのスライスを乗せます。
ヒント: 塩気のあるパルメザンチーズが、炒めた玉ねぎの甘みを絶妙に引き立てます。
6
✓
220°Cのオーブンで12〜15分、きつね色になるまで焼きます。
ヒント: 玉ねぎの飛び出している部分に注意し、焦げすぎるようなら温度を下げてください。
7
✓
仕上げにフレッシュバジルを飾ります。
ヒント: ハーブのフレッシュさが、脂の乗った玉ねぎの風味を爽やかに引き立てます。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g ピザ生地
- 100 g 葉玉ねぎ（緑の部分も含む）
- 200 g モッツァレラチーズ
- 50 g パルメザンチーズ
- 2 大さじ オリーブオイル
- 10 枚 フレッシュバジル
- 2 片 ニンニク
- 1 つまみ 塩
- 1 つまみ コショウ