ピデ

ピデはトルコのピザへの答えですが、形と生地は異なります。特徴的なボートの形は美的目的だけでなく、折り返された縁がジューシーなフィリングを内部に保ちながら、カリカリに焼き上げるためです。薄くてカリカリの縁と、ジューシーで肉厚な中心部のコントラストがたまらなく魅力的です。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 1 時間 35 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 700 kcal
🌍 料理の種類 トルコ料理

材料

必要な道具

  • 天板

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

生地:小麦粉をイースト、塩、砂糖と混ぜます。水と油を加えて滑らかな生地になるまでこねます。1時間発酵させます。

ヒント: 油を入れることで、従来のピザ生地よりも柔らかくなります。
2

フィリング:玉ねぎ、ニンニク、パプリカを非常に細かく刻みます。フライパンでひき肉と野菜を炒めます。最後にトマトを加えます。大胆に味付けし、冷まします。

ヒント: フィリングが熱いうちに生地に乗せないことが重要です。イーストが「煮えて」しまい、生地がべちゃっとしてしまいます。
3

成形:生地を4等分します。楕円形に伸ばします。フィリングを縦長に中央に盛り、端を2cmずつ残します。端を折り返し、両端をつまんで合わせます(ボート型)。

ヒント: 焼いている間に開きやすいので、両端をしっかりと押し合わせてください。
4

焼成:220°Cで12〜15分、端がきつね色になるまで焼きます。提供する際に端に少量のオリーブオイルを塗ります。

ヒント: 高温で短時間焼くことで、生地はカリカリに、肉はジューシーなままになります。

レシピのよくある質問

生地の中心が水っぽくなったのはなぜですか?
おそらくフィリングから水分が出すぎたためです。炒めた後フィリングを冷まし、非常にジューシーな場合は、生地に乗せる前に少し水気を絞ってください。

材料

  • 500 g 小麦粉
  • 250 ml ぬるま湯
  • 1 大さじ ドライイースト
  • 3 大さじ オリーブオイル
  • 1 小さじ 塩と砂糖
  • 300 g 牛ひき肉(またはラム)
  • 1 個 玉ねぎ
  • 1 個 トマト(皮なし、角切り)
  • 1 個 パプリカ(またはピーマン)
  • 2 片 ニンニク
  • 100 g 粉チーズ(オプション)