スライスされたバニラとアプリコットのシュトーレン バニラとアプリコットのシュトーレン グラスに注がれたパッションフルーツサイダー パッションフルーツサイダー マグカップに入ったハイビスカスサイダー ハイビスカスサイダー パスティチョの盛り付け パスティチョ（ギリシャ風パスタのオーブン焼き） 盛り付けられたBBQピーカンナッツブラウンシュガーソース BBQピーカンナッツブラウンシュガーソース 盛り付けられたスモークハムとセロリのクリームスープ スモークハムとセロリのクリームスープ 盛り付けられた赤ワインのニョッキ 赤ワインのニョッキ きつね色に焼けたアーティチョークのカルツォーネ アーティチョークのカルツォーネ 盛り付けられた蜂蜜とキャラウェイのビーツクリームスープ 蜂蜜とキャラウェイのビーツクリームスープ 盛り付けられた蜂蜜とテキーラのフルーツソース 蜂蜜とテキーラのフルーツソース 盛り付けられたヘーゼルナッツクリームのカンノーリ ヘーゼルナッツクリームのカンノーリ 野菜とチーズを添えたビーフタコス ビーフタコス クリーミーなキャラメルをのせたコーヒーキャラメルケーキ コーヒーキャラメルケーキ マスカルポーネクリームとくるみで飾られたバナナとくるみのケーキ バナナとくるみのケーキ 新鮮なパセリを添えた蒸しご飯と七面鳥のハンバーグ 七面鳥のハンバーグと蒸しご飯 盛り付けられたウォッカ・クロワッサン ウォッカ・クロワッサン エレガントに盛り付けられたマロンムースケーキ マロンムースケーキ 自家製地中海風オレンジソルベ 爽やかなデザート 地中海風オレンジソルベ スライスして粉砂糖をかけたシナモンのクグロフ シナモンのクグロフ オレンジスライスとシナモンスティックを飾ったハニーキャラメルパンチ ハニーキャラメルパンチ スライスされたバニラとアプリコットのシュトーレン バニラとアプリコットのシュトーレン グラスに注がれたパッションフルーツサイダー パッションフルーツサイダー マグカップに入ったハイビスカスサイダー ハイビスカスサイダー パスティチョの盛り付け パスティチョ（ギリシャ風パスタのオーブン焼き） 盛り付けられたBBQピーカンナッツブラウンシュガーソース BBQピーカンナッツブラウンシュガーソース 盛り付けられたスモークハムとセロリのクリームスープ スモークハムとセロリのクリームスープ 盛り付けられた赤ワインのニョッキ 赤ワインのニョッキ きつね色に焼けたアーティチョークのカルツォーネ アーティチョークのカルツォーネ 盛り付けられた蜂蜜とキャラウェイのビーツクリームスープ 蜂蜜とキャラウェイのビーツクリームスープ 盛り付けられた蜂蜜とテキーラのフルーツソース 蜂蜜とテキーラのフルーツソース 盛り付けられたヘーゼルナッツクリームのカンノーリ ヘーゼルナッツクリームのカンノーリ 野菜とチーズを添えたビーフタコス ビーフタコス クリーミーなキャラメルをのせたコーヒーキャラメルケーキ コーヒーキャラメルケーキ マスカルポーネクリームとくるみで飾られたバナナとくるみのケーキ バナナとくるみのケーキ 新鮮なパセリを添えた蒸しご飯と七面鳥のハンバーグ 七面鳥のハンバーグと蒸しご飯 盛り付けられたウォッカ・クロワッサン ウォッカ・クロワッサン エレガントに盛り付けられたマロンムースケーキ マロンムースケーキ 自家製地中海風オレンジソルベ 爽やかなデザート 地中海風オレンジソルベ スライスして粉砂糖をかけたシナモンのクグロフ シナモンのクグロフ オレンジスライスとシナモンスティックを飾ったハニーキャラメルパンチ ハニーキャラメルパンチ
パスティチョの盛り付け
スパイシーなひき肉とベシャメルソースのギリシャ風パスタのオーブン焼き

パスティチョ（ギリシャ風パスタのオーブン焼き）

著者: Flavelo
レシピ メイン料理
ラザニアに対するギリシャからの回答ですが、ここの層はずっと整然としています。秘密はパスタにあります。長い筒状のパスタ（ジティや太めのペンネ）がきれいに並び、濃厚でシナモン香るミートソースがその間をすり抜けません。仕上げに卵入りのプルプルのベシャメルソースを乗せ、焼くことで黄金色の「帽子」を作ります。
🕒 準備時間 40 分
🍳 調理時間 45 分
⌛ 合計時間 1 時間 25 分
🍽️ 人分 6 人分
🔥 カロリー 720 kcal
🌍 料理の種類 ギリシャ料理

材料

必要な道具

  • パスタ用の大鍋
  • ソース用の深めのフライパンまたは鍋
  • ベシャメル用の小鍋
  • 泡立て器
  • 長方形の耐熱皿（約25x35cm）
  • ザル

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 乳

作り方

1 ✓

パスタを茹でる：たっぷりの塩を入れたお湯を沸かします。パスタの中心に少し芯が残る程度（アルデンテより2分短く）まで茹でます。湯切りしますが、水洗いはしません。

ヒント: パスタはオーブンの中でソースを吸って完全に柔らかくなります。ここで茹で過ぎると、後でドロドロになります（澱粉の糊化）。
2 ✓

ミートソースのベース：玉ねぎをみじん切りにします。中火で油を熱し、玉ねぎが透き通るまで炒め、潰したニンニクを加えて1分炒めます。

ヒント: 玉ねぎは焦がさず、透き通って甘い香りがする状態が良いです。
3 ✓

肉を炒める：ひき肉をフライパンに入れます。強火で絶えず混ぜながら、ピンク色が消えてパラパラになるまで炒めます。

ヒント: 肉を「蒸す」のではなく「焼く」ことが重要で、これが深い味を生みます（メイラード反応）。
4 ✓

味付けと煮込み：トマトソースを注ぎ、シナモン、オレガノ、塩、胡椒を振ります。火を弱め、水分が飛んで濃厚になるまで約20分煮ます。

ヒント: ソースは水分がほとんどなくなるまで煮詰めないと、パスタが水っぽくなります。
5 ✓

ベシャメルを作る：鍋でバターを溶かします。小麦粉を振り入れ、泡立つまで（約1〜2分）炒めますが、焦がさないようにします。混ぜ続けながら、牛乳を少しずつ注ぎ入れます。

ヒント: 熱いルーに冷たい牛乳を加えることでダマを防げます。
6 ✓

味付け：スプーンの背に膜が張るくらい（濃厚なクリームスープ状）まで煮ます。火から下ろし、塩、ナツメグ、チーズの半量を混ぜます。

ヒント: ナツメグがベシャメルのミルクとバターの風味を引き立てます。
7 ✓

層を作る：パスタにベシャメル大さじ2を絡めます（接着剤の役割）。耐熱皿にパスタを敷きます。その上にミートソースを平らに広げます。残りのベシャメルを一番上に注ぎます。

ヒント: パスタを少量のソースで「結着」させることで、切り口がきれいになります。
8 ✓

焼く：残りのチーズを上に散らします。180°Cに予熱したオーブンで約35〜40分、表面に焼き色がつくまで焼きます。

ヒント: 表面のチーズがソースの乾燥を防ぎ、美味しい皮を作ります。
9 ✓

休ませる：オーブンから取り出し、提供する前に少なくとも15〜20分置いておきます。

ヒント: これが最も難しいステップですが必須です。熱々の層を「落ち着かせる」ことで、きれいに切り分けることができます。

レシピのよくある質問

切るときに崩れてしまう。
おそらく熱いうちに切りすぎています。ベシャメルとパスタが冷めて「固まる」には時間が必要です。
作り置きはできる？
はい、組み立てて焼く前の状態で冷蔵庫で1日寝かせると、味がさらに馴染みます。

材料

  • 500 g 牛ひき肉
  • 300 g 太めのマカロニ（ジティまたはペンネ）
  • 1 個 玉ねぎ
  • 3 片 ニンニク
  • 400 ml トマトソース（裏ごししたもの）
  • 1 小さじ シナモンパウダー
  • 1 小さじ ドライオレガノ
  • 50 g バター（ベシャメル用）
  • 50 g 小麦粉（ベシャメル用）
  • 500 ml 牛乳（ベシャメル用）
  • 100 g 粉パルメザンチーズ
  • 3 大さじ オリーブオイル
  • 2 小さじ 塩
  • 1 小さじ 挽きたての胡椒
  • 0.5 小さじ ナツメグパウダー