- ピーカンナッツをクルミで代用できますか？
- はい、でもピーカンナッツの方が甘く、バターのような風味があります。普通のクルミは、皮の苦味を取るために少し水に浸しておくと良いでしょう。
- 粒っぽくなりすぎませんか？
- いえ、それがポイントです！滑らかなソースが良いなら最後にミキサーにかけてもいいですが、カリカリの食感を失うのはもったいないです。
バニラとアプリコットのシュトーレン
パッションフルーツサイダー
ハイビスカスサイダー
パスティチョ（ギリシャ風パスタのオーブン焼き）
BBQピーカンナッツブラウンシュガーソース
スモークハムとセロリのクリームスープ
赤ワインのニョッキ
アーティチョークのカルツォーネ
蜂蜜とキャラウェイのビーツクリームスープ
蜂蜜とテキーラのフルーツソース
ヘーゼルナッツクリームのカンノーリ
ビーフタコス
コーヒーキャラメルケーキ
バナナとくるみのケーキ
七面鳥のハンバーグと蒸しご飯
ウォッカ・クロワッサン
マロンムースケーキ
地中海風オレンジソルベ
シナモンのクグロフ
ハニーキャラメルパンチ
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BBQピーカンナッツブラウンシュガーソース
南部の「ピーカンパイ」にインスパイアされた、デザートのようにリッチでありながら、塩味の効いたBBQソースです。バターで炒めたピーカンナッツは何にも代えがたい香りを与えます。これは日常用ではなく、ポークリブに合わせてゲストを本当に驚かせたい特別な日のためのソースです。
材料
5
大さじ
BBQソース
50
g
ピーカンナッツ（細かく刻んだもの）
3
大さじ
ブラウンシュガー
2
大さじ
バター
2
大さじ
リンゴ酢
1
小さじ
スモークパプリカ
1
小さじ
ガーリックパウダー
1
小さじ
オニオンパウダー
0.5
小さじ
塩
0.5
小さじ
黒胡椒
50
ml
水
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必要な道具
- フライパン
- 木べら
- 包丁、まな板
アレルギー情報
ナッツ類（ピーカン）
乳
作り方
1
✓
フライパンで中火でバターを溶かします。刻んだピーカンナッツを入れ、香りが立つまで1〜2分炒めます。
ヒント: ナッツの油分とバターは焦げやすいので注意！絶えずかき混ぜてください。香りが合図です（メイラード反応）。
2
✓
ブラウンシュガーを振りかけ、キャラメリゼするようにナッツと一緒に1分間溶かします。
ヒント: このステップが味を「閉じ込め」、ソースに深い色を与えます。
3
✓
水と酢を注ぎ（蒸気が上がるので注意！）、BBQソースとスパイスを加えます。
ヒント: 液体がフライパンの底のキャラメルを溶かすのを助けます（デグラッセ）。
4
✓
とろみがつくまで弱火で5〜7分煮込みます。
ヒント: ピーカンナッツがソースを吸って少し柔らかくなりますが、まだカリッとした食感は残ります。
レシピのよくある質問
材料
- 5 大さじ BBQソース
- 50 g ピーカンナッツ（細かく刻んだもの）
- 3 大さじ ブラウンシュガー
- 2 大さじ バター
- 2 大さじ リンゴ酢
- 1 小さじ スモークパプリカ
- 1 小さじ ガーリックパウダー
- 1 小さじ オニオンパウダー
- 0.5 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 黒胡椒
- 50 ml 水