- なぜ生地がダマになるのですか?
- 抹茶パウダーは固まりやすい性質があります。使用する前に必ずふるってください!
- どの抹茶を買えばいいですか?
- お菓子作りには「製菓用(カリナリーグレード)」の抹茶で十分です。最高級の茶道用を使う必要はありません。
抹茶と緑茶のケーキ
日本の茶道の古代からの素材である抹茶(細かく挽いた緑茶)が、西洋の菓子作りと出会いました。抹茶の土のような、わずかに苦い風味(旨味)が、マスカルポーネクリームの甘さと見事に対比しています。鮮やかな緑色は天然のもので、人工着色料は一切必要ありません。
材料
200
g
小麦粉
150
g
グラニュー糖
10
g
抹茶パウダー
1
袋
ベーキングパウダー
4
個
卵
150
ml
牛乳
100
ml
ひまわり油
250
g
マスカルポーネ
200
ml
冷たい生クリーム
50
g
粉砂糖
5
ml
バニラエッセンス
買い物リスト (0)
必要な道具
- ふるい(抹茶に重要!)
- ハンドミキサー
- ケーキ型
- スパチュラ
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
小麦粉、ベーキングパウダー、抹茶パウダーをボウルにふるい入れ、砂糖を混ぜます。
ヒント: ふるうことは不可欠です。そうしないと、生地の中で苦い抹茶の塊を噛むことになります。
2
✓
卵、牛乳、油を加え、生地を滑らかになるまで混ぜます。
ヒント: オイルを使ったスポンジは、バターを使ったものより冷やしてもしっとり感が持続します。
3
✓
型に流し入れ、180℃で25〜30分焼きます(竹串チェック)。完全に冷まします。
ヒント: 抹茶の色は熱に敏感です。表面が焦げすぎるようなら、アルミホイルを被せてください。
4
✓
クリームを作るために、マスカルポーネを粉砂糖とバニラで滑らかにし、固く泡立てた生クリームを混ぜ込みます。
ヒント: マスカルポーネを機械で混ぜすぎると液状化することがあります。手で混ぜるのが良いでしょう。
5
✓
冷めたケーキを半分に切り、クリームを挟み、表面もクリームで覆います。2時間冷やします。
ヒント: 提供する前に少量の抹茶パウダーを振りかけると、ドラマチックな効果が得られます。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g 小麦粉
- 150 g グラニュー糖
- 10 g 抹茶パウダー
- 1 袋 ベーキングパウダー
- 4 個 卵
- 150 ml 牛乳
- 100 ml ひまわり油
- 250 g マスカルポーネ
- 200 ml 冷たい生クリーム
- 50 g 粉砂糖
- 5 ml バニラエッセンス