抹茶と緑茶のケーキ

日本の茶道の古代からの素材である抹茶(細かく挽いた緑茶)が、西洋の菓子作りと出会いました。抹茶の土のような、わずかに苦い風味(旨味)が、マスカルポーネクリームの甘さと見事に対比しています。鮮やかな緑色は天然のもので、人工着色料は一切必要ありません。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 2 時間 30 分
合計時間 2 時間 50 分
🍽️ 人分 8 人分
🔥 カロリー 350 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • ふるい(抹茶に重要!)
  • ハンドミキサー
  • ケーキ型
  • スパチュラ

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️

作り方

1

小麦粉、ベーキングパウダー、抹茶パウダーをボウルにふるい入れ、砂糖を混ぜます。

ヒント: ふるうことは不可欠です。そうしないと、生地の中で苦い抹茶の塊を噛むことになります。
2

卵、牛乳、油を加え、生地を滑らかになるまで混ぜます。

ヒント: オイルを使ったスポンジは、バターを使ったものより冷やしてもしっとり感が持続します。
3

型に流し入れ、180℃で25〜30分焼きます(竹串チェック)。完全に冷まします。

ヒント: 抹茶の色は熱に敏感です。表面が焦げすぎるようなら、アルミホイルを被せてください。
4

クリームを作るために、マスカルポーネを粉砂糖とバニラで滑らかにし、固く泡立てた生クリームを混ぜ込みます。

ヒント: マスカルポーネを機械で混ぜすぎると液状化することがあります。手で混ぜるのが良いでしょう。
5

冷めたケーキを半分に切り、クリームを挟み、表面もクリームで覆います。2時間冷やします。

ヒント: 提供する前に少量の抹茶パウダーを振りかけると、ドラマチックな効果が得られます。

レシピのよくある質問

なぜ生地がダマになるのですか?
抹茶パウダーは固まりやすい性質があります。使用する前に必ずふるってください!
どの抹茶を買えばいいですか?
お菓子作りには「製菓用(カリナリーグレード)」の抹茶で十分です。最高級の茶道用を使う必要はありません。

材料

  • 200 g 小麦粉
  • 150 g グラニュー糖
  • 10 g 抹茶パウダー
  • 1 袋 ベーキングパウダー
  • 4 個 卵
  • 150 ml 牛乳
  • 100 ml ひまわり油
  • 250 g マスカルポーネ
  • 200 ml 冷たい生クリーム
  • 50 g 粉砂糖
  • 5 ml バニラエッセンス