- どんなワインを使えばいいですか?
- ミディアムボディの赤ワイン(ケークフランコシュ、メルローなど)がおすすめです。安すぎるもの(頭痛の原因)も、高すぎるもの(もったいない)も避けましょう。
- ワインが沸騰してしまいました。大丈夫ですか?
- アルコールの一部が蒸発し、味が「煮えた」感じになります。飲めますが、本物ではありません。
クローブ風味のホットワイン
完璧なホットワインの秘訣は技術にあります。ワインは決して煮沸してはいけません!スパイスの風味をまず「シロップ」として抽出し、そこにワインを加えて温めるだけです。こうすることでアルコールとワインのフルーティーな特性を保ちつつ、スパイスも際立ちます。この方法が、刺激の強い「煮えすぎたワイン」とエレガントな冬の飲み物を分けるのです。
材料
750
ml
赤ワイン(1本)
200
ml
水
4
大さじ
砂糖(または蜂蜜)
1
個
オレンジ(よく洗い、輪切りにする)
2
本
シナモンスティック
8
粒
クローブ(ホール)
2
個
スターアニス
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必要な道具
- 鍋
- おたま
アレルギー情報
亜硫酸塩(ワインに含まれる)
作り方
1
✓
ベースを作ります:水、砂糖、スパイス(シナモン、クローブ、スターアニス)を鍋に入れます。沸騰させ、弱火で10分間煮ます。
ヒント: ここで濃厚なスパイスエキスを作ります。水は沸騰させてもいいですが、ワインはダメです!
2
✓
火を最小にします。ワインを注ぎ、オレンジの輪切りを入れます。
ヒント: オレンジの皮に含まれる精油は、温かい液体の中でこそ真価を発揮します。
3
✓
湯気が立つまで(約70〜80度)温めますが、ボコボコと沸騰させないでください!
ヒント: アルコールの沸点は78°Cです。これを超えると、楽しさにお別れすることになります。
4
✓
火を止め、蓋をして、提供する前に5分間置いておきます。
ヒント: この時間に味が馴染みます。
レシピのよくある質問
材料
- 750 ml 赤ワイン(1本)
- 200 ml 水
- 4 大さじ 砂糖(または蜂蜜)
- 1 個 オレンジ(よく洗い、輪切りにする)
- 2 本 シナモンスティック
- 8 粒 クローブ(ホール)
- 2 個 スターアニス