クローブ風味のホットワイン

完璧なホットワインの秘訣は技術にあります。ワインは決して煮沸してはいけません!スパイスの風味をまず「シロップ」として抽出し、そこにワインを加えて温めるだけです。こうすることでアルコールとワインのフルーティーな特性を保ちつつ、スパイスも際立ちます。この方法が、刺激の強い「煮えすぎたワイン」とエレガントな冬の飲み物を分けるのです。
🕒 準備時間 5 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 20 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 220 kcal
🌍 料理の種類 洋食

材料

必要な道具

  • おたま

アレルギー情報

⚠️ 亜硫酸塩(ワインに含まれる)

作り方

1

ベースを作ります:水、砂糖、スパイス(シナモン、クローブ、スターアニス)を鍋に入れます。沸騰させ、弱火で10分間煮ます。

ヒント: ここで濃厚なスパイスエキスを作ります。水は沸騰させてもいいですが、ワインはダメです!
2

火を最小にします。ワインを注ぎ、オレンジの輪切りを入れます。

ヒント: オレンジの皮に含まれる精油は、温かい液体の中でこそ真価を発揮します。
3

湯気が立つまで(約70〜80度)温めますが、ボコボコと沸騰させないでください!

ヒント: アルコールの沸点は78°Cです。これを超えると、楽しさにお別れすることになります。
4

火を止め、蓋をして、提供する前に5分間置いておきます。

ヒント: この時間に味が馴染みます。

レシピのよくある質問

どんなワインを使えばいいですか?
ミディアムボディの赤ワイン(ケークフランコシュ、メルローなど)がおすすめです。安すぎるもの(頭痛の原因)も、高すぎるもの(もったいない)も避けましょう。
ワインが沸騰してしまいました。大丈夫ですか?
アルコールの一部が蒸発し、味が「煮えた」感じになります。飲めますが、本物ではありません。

材料

  • 750 ml 赤ワイン(1本)
  • 200 ml 水
  • 4 大さじ 砂糖(または蜂蜜)
  • 1 個 オレンジ(よく洗い、輪切りにする)
  • 2 本 シナモンスティック
  • 8 粒 クローブ(ホール)
  • 2 個 スターアニス