ミントヨーグルトソース

ザジキやライタの遠い親戚にあたる、非常にシンプルなソースです。鍵となるのは脂肪分(ヨーグルト)と酸(レモン)の遊び、そしてそれを戴冠するメントール(ミント)の清涼感です。脂っこくスパイシーな肉料理に、口の中を「洗い流し」リフレッシュさせる付け合わせを添える、完璧な例です。
🕒 準備時間 10 分
合計時間 25 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 95 kcal
🌍 料理の種類 地中海料理

材料

必要な道具

  • 小さめのボウル
  • おろし金
  • スプーン

アレルギー情報

⚠️

作り方

1

ミントの葉を洗い、水気を切り、非常に細い千切り(シフォナード)にします。

ヒント: 葉を潰さないように、よく切れる包丁を使ってください。潰れると貴重なメントールがまな板に残り、葉が黒ずんでしまいます。
2

ニンニクをペースト状にすりおろします。

ヒント: ペースト状にすることでヨーグルトによく混ざり、強烈なニンニクの塊ができるのを防ぎます。
3

ボウルでヨーグルト、レモン汁、ニンニク、塩、胡椒を滑らかになるまで混ぜます。

ヒント: 酸(レモン)がヨーグルトに少しとろみをつけます。
4

ミントを優しく混ぜ入れます。

ヒント: ミントが潰れないように、激しく混ぜすぎないでください。
5

表面にオリーブオイルを回しかけますが、完全には混ぜないでください。

ヒント: オイルの模様が見た目の食欲をそそり、口当たりを豊かにします。
6

提供する前に少なくとも15分間冷蔵庫で冷やします。

ヒント: リフレッシュ効果には冷たさが不可欠です。

レシピのよくある質問

乾燥ミントは使えますか?
あまりお勧めしません。乾燥ミントは「お茶」のような埃っぽい味がします。ここにはフレッシュな葉のシャキッとした瑞々しさが必要です。
ソースが水っぽくなりました。
塩がヨーグルトやスパイスから水分を引き出します。濃厚なギリシャヨーグルトを使うか、食べる直前に再度混ぜてください。

材料

  • 200 g ギリシャヨーグルト(濃厚なもの)
  • 10 g フレッシュミントの葉
  • 1 片 ニンニク
  • 10 ml レモン果汁(絞りたて)
  • 10 ml エキストラバージンオリーブオイル
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 1 ひとつまみ 黒こしょう(挽きたて)