- 乾燥ミントは使えますか?
- あまりお勧めしません。乾燥ミントは「お茶」のような埃っぽい味がします。ここにはフレッシュな葉のシャキッとした瑞々しさが必要です。
- ソースが水っぽくなりました。
- 塩がヨーグルトやスパイスから水分を引き出します。濃厚なギリシャヨーグルトを使うか、食べる直前に再度混ぜてください。
ミントヨーグルトソース
ザジキやライタの遠い親戚にあたる、非常にシンプルなソースです。鍵となるのは脂肪分(ヨーグルト)と酸(レモン)の遊び、そしてそれを戴冠するメントール(ミント)の清涼感です。脂っこくスパイシーな肉料理に、口の中を「洗い流し」リフレッシュさせる付け合わせを添える、完璧な例です。
材料
200
g
ギリシャヨーグルト(濃厚なもの)
10
g
フレッシュミントの葉
1
片
ニンニク
10
ml
レモン果汁(絞りたて)
10
ml
エキストラバージンオリーブオイル
1
ひとつまみ
塩
1
ひとつまみ
黒こしょう(挽きたて)
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必要な道具
- 小さめのボウル
- おろし金
- スプーン
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
ミントの葉を洗い、水気を切り、非常に細い千切り(シフォナード)にします。
ヒント: 葉を潰さないように、よく切れる包丁を使ってください。潰れると貴重なメントールがまな板に残り、葉が黒ずんでしまいます。
2
✓
ニンニクをペースト状にすりおろします。
ヒント: ペースト状にすることでヨーグルトによく混ざり、強烈なニンニクの塊ができるのを防ぎます。
3
✓
ボウルでヨーグルト、レモン汁、ニンニク、塩、胡椒を滑らかになるまで混ぜます。
ヒント: 酸(レモン)がヨーグルトに少しとろみをつけます。
4
✓
ミントを優しく混ぜ入れます。
ヒント: ミントが潰れないように、激しく混ぜすぎないでください。
5
✓
表面にオリーブオイルを回しかけますが、完全には混ぜないでください。
ヒント: オイルの模様が見た目の食欲をそそり、口当たりを豊かにします。
6
✓
提供する前に少なくとも15分間冷蔵庫で冷やします。
ヒント: リフレッシュ効果には冷たさが不可欠です。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g ギリシャヨーグルト(濃厚なもの)
- 10 g フレッシュミントの葉
- 1 片 ニンニク
- 10 ml レモン果汁(絞りたて)
- 10 ml エキストラバージンオリーブオイル
- 1 ひとつまみ 塩
- 1 ひとつまみ 黒こしょう(挽きたて)