- 100%フルーツジュースを使ってもいいですか?
- はい、でも搾りたての果汁の味は比べ物にならないほど鮮やかです。パックのジュースは加熱処理されているため、味が「平坦」です。
- 皮で苦くなりませんか?
- 白い部分も一緒に煮込んだり、長時間浸しすぎたりした場合のみです。常に色のついた皮の部分だけを使ってください!
ミントと柑橘のシードル
冬のシードルは重厚でスパイシーなものが多いですが、このバージョンは柑橘類とミントの助けを借りて、グラスに日差しを取り戻します。オレンジとレモンのエッセンシャルオイルは熱によって激しく揮発し、アロマテラピーのような体験を提供します。一方、ミントの清涼感は温かい飲み物と刺激的なコントラストを生み出します。軽やかでありながら複雑な味わいです。
材料
500
ml
リンゴのシードル
10
枚
フレッシュミントの葉
1
個
オレンジ(果汁と皮)
0.5
個
レモン(果汁と皮)
30
g
ハチミツ
100
ml
ホイップクリーム(オプション)
2
枚
オレンジのスライス(飾り用)
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必要な道具
- 鍋
- 柑橘絞り器
- よく切れる包丁
- 茶こし
- 耐熱グラス
アレルギー情報
牛乳
亜硫酸塩(シードルに含まれる)
作り方
1
✓
オレンジとレモンの皮を薄く数枚切り取り(色のついた部分のみ)、果汁を絞ります。
ヒント: 本物の柑橘系のアロマを与えるのは果汁ではなく、皮に含まれるエッセンシャルオイル(リモネン)です。
2
✓
シードルを鍋に注ぎ、柑橘類の果汁と皮を加えます。中火で温めます。
ヒント: 沸騰させず、アルコールとビタミンが残るように約70〜80度まで温めてください。
3
✓
湯気が立ってきたら火から下ろします。ミントの葉を入れ、ハチミツを溶かし入れます。
ヒント: ミントは煮ると黒くなり「萎びた」味になるので煮てはいけません。熱い液体に浸す(抽出する)だけで十分です。
4
✓
蓋をして5分間置き、味をなじませます。
ヒント: 蓋をすることで香りを閉じ込めます。
5
✓
ドリンクを濾して耐熱グラスに注ぎます。皮とミントは取り除きます。
ヒント: 濾すことでクリアな質感になります。
6
✓
新鮮なオレンジスライスと、トップにホイップクリームを少し乗せて提供します。
ヒント: クリームのまろやかさが酸味のあるドリンクによく合います。
レシピのよくある質問
材料
- 500 ml リンゴのシードル
- 10 枚 フレッシュミントの葉
- 1 個 オレンジ(果汁と皮)
- 0.5 個 レモン(果汁と皮)
- 30 g ハチミツ
- 100 ml ホイップクリーム(オプション)
- 2 枚 オレンジのスライス(飾り用)