- チーズが流れ出てしまったのはなぜ?
- リコッタの水分量が多かったためです。水切りした濃厚なリコッタを使用し、生地を非常にしっかりと閉じてください。
メープルシロップのカルツォーネ
ピザは塩味だけだなんて誰が言ったのでしょう?このデザートカルツォーネは、カンノーリとピザの愛の結晶です。リコッタのニュートラルなクリーミーさは、甘いメープルシロップやスパイスの完璧な媒体となり、生地は柔らかいフィリングを乾燥から守るカリカリの殻を作ります。
材料
500
g
ピザ生地(市販または自家製)
200
g
リコッタチーズ
100
g
モッツァレラチーズ(すりおろし、オプション)
50
ml
メープルシロップ
50
g
クルミ(粗みじん切り)
5
ml
バニラエッセンス
1
小さじ
シナモン
1
ひとつまみ
塩
1
個
卵(塗り用)
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必要な道具
- 天板: クッキングシートを敷いたもの。
- フォーク: 端を閉じるため。
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
ナッツ類
作り方
1
✓
オーブンを200°Cに予熱します。クルミを乾いたフライパンで数分間ローストします。
ヒント: ローストすることでクルミの油分が引き出され、風味がより強くなります。
2
✓
リコッタ、モッツァレラ、メープルシロップ、バニラ、シナモン、塩、ローストしたクルミを混ぜ合わせます。
ヒント: ひとつまみの塩は、甘味を引き立てるためにスイーツには欠かせません(味の対比)。
3
✓
生地を4等分し、円形に伸ばします。片側にフィリングを乗せ、もう片方を被せます。端をフォークで押し付けます。
ヒント: 閉じる前に生地の端に少量の水を塗ると、「接着剤」として機能します。
4
✓
表面に溶き卵を塗り、フォークで穴を開けて蒸気を逃がします。
ヒント: 卵を塗ることで、艶のある黄金色になります(メイラード反応)。
5
✓
黄金色になるまで15〜18分焼きます。提供する際にさらにメープルシロップをかけます。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g ピザ生地(市販または自家製)
- 200 g リコッタチーズ
- 100 g モッツァレラチーズ(すりおろし、オプション)
- 50 ml メープルシロップ
- 50 g クルミ(粗みじん切り)
- 5 ml バニラエッセンス
- 1 小さじ シナモン
- 1 ひとつまみ 塩
- 1 個 卵(塗り用)