- チポトレはどこで買えますか?
- 大型スーパーの輸入食品売り場やデリカテッセンで、「アドボソース漬けチポトレ(Chipotle in Adobo)」の缶詰を探してください。
- 辛すぎました!
- マヨネーズを足すか、サワークリームをスプーン1杯加えて和らげてください。
メキシカン・チポトレ・マヨネーズ
スモーキーさとクリーミーさの出会い。チポトレは、燻製にして乾燥させ、ソースで戻したハラペーニョ唐辛子に他なりません。この深く土っぽい辛味をマヨネーズの油分で溶かします。辛味成分(カプサイシン)は脂溶性であるため、マヨネーズは味を口全体に広げるのに最適な媒体です。
材料
200
g
高品質なマヨネーズ
2
個
チポトレペッパー(缶詰、アドボソース漬け)
1
大さじ
アドボソース(缶詰の汁)
1
大さじ
新鮮なライム果汁
1
片
ニンニク
1
少々
クミンパウダー(オプションですが推奨)
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必要な道具
- フードプロセッサーまたはハンドブレンダー
- ボウル
- スパチュラ
アレルギー情報
卵
マスタード
作り方
1
✓
ニンニクを潰します。フードプロセッサーにチポトレペッパー、アドボソース、ニンニク、ライム果汁、クミンを入れます。
ヒント: 唐辛子の皮が完全にペースト状になるように、最初に調味ペーストを作ることが重要です。
2
✓
混合物を完全に滑らかで均一なペースト状になるまで粉砕します。
ヒント: 粒が残っていると、辛味が均等に広がりません。
3
✓
マヨネーズをボウルに入れ、スパイシーなペッパーペーストを加えます。均一なオレンジ色になるまでスパチュラやスプーンで混ぜます。
ヒント: マヨネーズを混ぜる際に機械を使わないでください。高速の刃が乳化を「壊し」、マヨネーズが水っぽくなる可能性があります。
4
✓
冷蔵庫で少なくとも30分間冷やします。
ヒント: このステップは重要です。脂溶性の味がマヨネーズに浸透するには時間がかかります。翌日はさらに美味しくなります!
レシピのよくある質問
材料
- 200 g 高品質なマヨネーズ
- 2 個 チポトレペッパー(缶詰、アドボソース漬け)
- 1 大さじ アドボソース(缶詰の汁)
- 1 大さじ 新鮮なライム果汁
- 1 片 ニンニク
- 1 少々 クミンパウダー(オプションですが推奨)