メキシカン・チポトレ・マヨネーズ

スモーキーさとクリーミーさの出会い。チポトレは、燻製にして乾燥させ、ソースで戻したハラペーニョ唐辛子に他なりません。この深く土っぽい辛味をマヨネーズの油分で溶かします。辛味成分(カプサイシン)は脂溶性であるため、マヨネーズは味を口全体に広げるのに最適な媒体です。
🕒 準備時間 10 分
合計時間 40 分
🍽️ 人分 6 人分
🔥 カロリー 220 kcal
🌍 料理の種類 メキシコ、テックス・メックス

材料

必要な道具

  • フードプロセッサーまたはハンドブレンダー
  • ボウル
  • スパチュラ

アレルギー情報

⚠️
⚠️ マスタード

作り方

1

ニンニクを潰します。フードプロセッサーにチポトレペッパー、アドボソース、ニンニク、ライム果汁、クミンを入れます。

ヒント: 唐辛子の皮が完全にペースト状になるように、最初に調味ペーストを作ることが重要です。
2

混合物を完全に滑らかで均一なペースト状になるまで粉砕します。

ヒント: 粒が残っていると、辛味が均等に広がりません。
3

マヨネーズをボウルに入れ、スパイシーなペッパーペーストを加えます。均一なオレンジ色になるまでスパチュラやスプーンで混ぜます。

ヒント: マヨネーズを混ぜる際に機械を使わないでください。高速の刃が乳化を「壊し」、マヨネーズが水っぽくなる可能性があります。
4

冷蔵庫で少なくとも30分間冷やします。

ヒント: このステップは重要です。脂溶性の味がマヨネーズに浸透するには時間がかかります。翌日はさらに美味しくなります!

レシピのよくある質問

チポトレはどこで買えますか?
大型スーパーの輸入食品売り場やデリカテッセンで、「アドボソース漬けチポトレ(Chipotle in Adobo)」の缶詰を探してください。
辛すぎました!
マヨネーズを足すか、サワークリームをスプーン1杯加えて和らげてください。

材料

  • 200 g 高品質なマヨネーズ
  • 2 個 チポトレペッパー(缶詰、アドボソース漬け)
  • 1 大さじ アドボソース(缶詰の汁)
  • 1 大さじ 新鮮なライム果汁
  • 1 片 ニンニク
  • 1 少々 クミンパウダー(オプションですが推奨)