クワイのピクルス

クワイ(ウォーターチェストナット)はナッツ類ではなく水草の球茎で、調理してもその伝説的なシャキシャキ感を保ちます。ピクルスにするとこの特性はさらに価値あるものになります。爽やかでカリカリとした食感の爆弾となり、どんなアジアの麺料理やサラダも引き立てます。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 5 分
合計時間 1 日 25 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 50 kcal
🌍 料理の種類 アジア

材料

必要な道具

  • 皮むきナイフ
  • 保存瓶

作り方

1

生のクワイを使う場合は皮をむき、3-4mmのスライスにします。缶詰なら水気を切って洗うだけです。

ヒント: 生の球茎をむくときは注意してください。泥で中身が黒くなることがあるので、手早く作業し、よく洗ってください。
2

ニンニクを半分に切り、胡椒を潰します。

ヒント: 味を引き出すことが目的です。
3

瓶にクワイとスパイスを重ねて入れます。

ヒント: ふんわりと配置することが目的です。
4

水、酢、蜂蜜、塩を温め、均一になるまで混ぜます。

ヒント: 沸騰させる必要はなく、すべてが溶ければOKです。
5

温かい液をクワイに注ぎます。

ヒント: 熱がマリネ液の硬い果肉への浸透を助けます。
6

冷まして蓋をし、冷蔵庫で24時間寝かせます。

ヒント: この時間で味の調和が生まれます。

レシピのよくある質問

缶詰は使えますか?
はい、でも生のクワイの方がはるかに甘くシャキシャキしています。缶詰を使う場合は、缶の汁をよく洗い流してください。

材料

  • 200 g クワイ(ウォーターチェストナット)(生または缶詰)
  • 150 ml 白ワインビネガー
  • 100 ml 水
  • 50 g 蜂蜜
  • 5 g 塩
  • 1 片 ニンニク
  • 5 粒 黒胡椒(ホール)