コリアン・ハンバーガー(キムチ、コチュジャン)

このバーガーは味の爆弾です。韓国料理の2つの柱、発酵した酸味と辛味のあるキムチと、深みのある甘辛いコチュジャンペーストが、ジューシーな牛肉と出会います。その結果、蜂蜜の甘さと肉の脂が辛さをバランス良く整え、シャキシャキしたキャベツが食感をエキサイティングにする、複雑な味の世界が生まれます。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 10 分
合計時間 30 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 680 kcal
🌍 料理の種類 韓国料理

材料

必要な道具

  • フライパン
  • ボウル
  • ハケ(ソース用)

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 大豆
⚠️ ごま
⚠️

作り方

1

タレを作る:小さなボウルでコチュジャン、蜂蜜、少量の水を混ぜ、塗りやすい固さにする。

ヒント: 蜂蜜が味噌の強い辛さを和らげます。
2

ひき肉に醤油、潰したにんにく、塩、こしょうを混ぜる。4つの平らなパテを成形する。

ヒント: 焼くときに膨らまないよう、親指で中央をくぼませてください。
3

熱したフライパンで肉を片面3〜4分ずつ焼く。裏返したら、すでに焼けた面にコチュジャンソースを塗る。

ヒント: こうするとソースが肉の上でキャラメリゼされ、フライパンの底で焦げるのを防げます。
4

バンズを半分に切り、断面にバターを塗り、別のフライパンで黄金色になるまで焼く。

ヒント: バターの層が絶縁体となり、ソースがすぐにパンに染み込むのを防ぎます。
5

組み立て:バンズの下側 -> レタス -> タレ付きパテ -> 薄切りきゅうり -> 赤玉ねぎ -> キムチ。バンズの上側に少量の米酢を振りかけ、ごまをまぶしてから乗せる。

ヒント: キムチの酸味(発酵)が肉の脂っこさを「切り」、味覚をリセットします。

レシピのよくある質問

コチュジャンはどこで買えますか?
アジア食材店や大型スーパーの国際食品売り場で購入できます。濃厚な唐辛子味噌です。
ソースが辛すぎました、どうすればいいですか?
蜂蜜を増やすか、少量のバターを加えてください。脂肪分がカプサイシンの強さを和らげます。

材料

  • 500 g 牛ひき肉
  • 100 g キムチ(市販品)
  • 2 大さじ コチュジャン(韓国唐辛子味噌)
  • 4 個 ハンバーガーバンズ
  • 1 大さじ バター
  • 4 枚 レタス
  • 1 本 きゅうり
  • 1 個 赤玉ねぎ
  • 1 大さじ ごま(炒りごま)
  • 1 大さじ 醤油
  • 1 大さじ 蜂蜜
  • 1 小さじ 米酢
  • 1 片 にんにく
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ 黒こしょう