カッテージチーズのドーナツ

カッテージチーズのドーナツは、「怠け者の主婦」の秘密兵器ですが、これは褒め言葉です!発酵も捏ねる必要もないのに、まるで何時間もかけたかのように軽く、空気を含んだ仕上がりになります。秘密は重曹やベーキングパウダーの即時の反応と、熱い油の中で生地を一瞬で膨らませるカッテージチーズの酸味にあります。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 30 分
🍽️ 人分 10 人分
🔥 カロリー 165 kcal
🌍 料理の種類 ハンガリー

材料

必要な道具

  • 揚げ物用の深い鍋
  • キッチン温度計(あれば便利)
  • カッテージチーズを裏ごしするザル
  • ペーパータオル

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 乳製品
⚠️

作り方

1

カッテージチーズをザルで裏ごしするか、フォークで非常になめらかになるまで潰します。卵、砂糖、塩、バニラと混ぜ合わせます。

ヒント: カッテージチーズの粒が残っていると、ドーナツがいびつになります。均一な生地にはクリーミーなベースが不可欠です。
2

小麦粉とベーキングパウダーを振るい入れます。手早くこねます。生地は柔らかく、少しベタつく程度であるべきです。

ヒント: こねすぎないでください。小麦粉のグルテンが硬くなり、ドーナツがゴムのようになります。まとめるだけでOKです!(グルテン繊維の形成)。
3

油を中火(約170℃)に熱します。濡らした手で生地をクルミ大のボール状に丸めます。

ヒント: 濡れた手は生地がくっつくのを防ぎます。揚げると膨らむので、大きくしすぎないようにしてください。
4

ボールを油に入れます。詰め込みすぎないように!きつね色になるまで揚げます。自然にひっくり返りますが、フォークで手助けしても良いでしょう。

ヒント: 冷たい生地を一度に入れすぎると、油の温度が下がり、ドーナツが油っぽくなります。
5

ペーパータオルに取り出し、余分な油を吸わせます。

ヒント: 紙が表面の油を吸い取り、デザートが軽くなります。
6

温かいうちに粉砂糖をまぶすか、上に振りかけます。アプリコットジャムやサワークリームを添えて提供します。

ヒント: 熱々のドーナツの上で粉砂糖が溶けるのが一番美味しいです。

レシピのよくある質問

なぜ中が生焼けになったのですか?
油の温度が高すぎました!熱が中心に届く前に外側が焦げてしまったのです。中火でゆっくり揚げてください。
なぜ油っぽくなってしまったのですか?
油の温度が低すぎました。生地が揚がる代わりに油を「飲んで」しまったのです。理想的な温度は170〜180℃です。

材料

  • 250 g カッテージチーズ(半脂肪)
  • 200 g 薄力粉
  • 50 g グラニュー糖
  • 2 個 卵(Mサイズ)
  • 1 袋 ベーキングパウダー
  • 1 小さじ バニラエッセンス
  • 1 つまみ 塩
  • 500 ml ひまわり油(揚げ油用)
  • 50 g 粉砂糖(仕上げ用)