カリフラワーのクリーム煮

カリフラワーのクリーム煮(よくオーブン焼きにされる)は、メインディッシュとしても通用する付け合わせです。カリフラワーの淡白な味を、バターとクリームのソース(ベシャメル風)と溶けたチーズが豪華にします。ここでの目的は、野菜がドロドロに煮崩れるのではなく、クリーミーなソースの下で歯ごたえを残すことです。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 25 分
合計時間 40 分
🍽️ 人分 5 人分
🔥 カロリー 280 kcal
🌍 料理の種類 ハンガリー

材料

必要な道具

  • 鍋(茹でる用)
  • フライパン(ソース用)
  • 耐熱皿(焼く用)

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

カリフラワーを小房に分け、塩水で歯ごたえが残る程度に茹で(約6〜8分)、しっかり水切りします。

ヒント: 茹で過ぎないでください。オーブンでさらに柔らかくなります。茹で過ぎたカリフラワーは不快な硫黄臭がすることがあります。
2

ソースを作ります:バターを溶かし、小麦粉を混ぜ(焦がさないように!)、クリームを注ぎます。滑らかになるまで混ぜ、とろみをつけます。

ヒント: これは素早いベシャメルです。小麦粉のデンプンが熱で膨らみ、液体をゼリー状にします。
3

ソースに塩、コショウ、ナツメグで味付けします。カリフラワーを混ぜ、耐熱皿に注ぎます。

ヒント: ナツメグはクリーム料理の古典的なパートナーで、牛乳の甘味を引き立てます。
4

チーズを振りかけ、200℃のオーブンでチーズに焼き色がつくまで焼きます(約10〜15分)。

ヒント: 焼けたチーズの味(メイラード反応)が料理の特徴を与えます。

レシピのよくある質問

なぜソースが水っぽくなったのですか?
カリフラワーは焼いている間にも水分を出します。下茹でした後、しっかり水切りすることが重要です!
どのチーズを使えばいいですか?
よく溶けるチーズなら何でも良いです:トラピスタ、ゴーダ、でも少量のチェダーやパルメザンが特徴を出します。

材料

  • 1 個 カリフラワー(中)
  • 200 ml 料理用クリーム
  • 2 大さじ バター
  • 1 大さじ 小麦粉
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ 白コショウ
  • 1 ひとつまみ ナツメグ(粉末)
  • 100 g おろしチーズ