- 生地が柔らかくなってしまいました、なぜですか?
- カンノーリは必ず食べる直前に詰めてください!リコッタの水分で数分以内にカリカリの皮が湿気てしまいます。
カボチャとピーカンナッツのカンノーリ
シチリアのカンノーリとアメリカの感謝祭の出会いです。ここでは伝統的なリコッタクリームを焼きカボチャで和らげ、自然な甘さとクリーミーな食感を加えています。カリカリの揚げた生地と柔らかいフィリングのコントラストは永遠の定番であり、シナモンとピーカンナッツが秋の心地よい雰囲気をもたらします。
材料
8
個
カンノーリの皮(既製品)
250
g
リコッタチーズ(しっかり水切りしたもの)
100
g
濃厚なカボチャピューレ(焼いたカボチャから)
40
g
粉砂糖
60
g
ピーカンナッツ(ローストし、刻んだもの)
0.5
小さじ
シナモンパウダー
1
小さじ
バニラエッセンス
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必要な道具
- 絞り袋(詰める用)
- ふるい(リコッタの水切り用)
アレルギー情報
乳
グルテン
ナッツ類
作り方
1
✓
リコッタをザルに入れ、一晩置いて(またはペーパータオルで絞って)できるだけ水分を抜きます。
ヒント: リコッタが水っぽいとクリームが緩くなり、筒から流れ出てしまいます。
2
✓
リコッタ、冷たいカボチャピューレ、粉砂糖を滑らかになるまで混ぜます。スパイスを加えます。
ヒント: 混ぜすぎないでください。リコッタの粒状構造(タンパク質)が崩れて緩くなる可能性があります。
3
✓
ローストしたピーカンナッツの半分を混ぜ込みます(残りは仕上げ用に取っておきます)。
ヒント: ナッツが柔らかいクリームにカリカリ感を加えます。
4
✓
クリームを絞り袋に入れます。食べる直前に筒に詰めます。片方の端から絞り、次に反対側から絞って真ん中で合わせます。
5
✓
カンノーリの両端を残りのピーカンナッツに浸し、粉砂糖を振りかけます。
レシピのよくある質問
材料
- 8 個 カンノーリの皮(既製品)
- 250 g リコッタチーズ(しっかり水切りしたもの)
- 100 g 濃厚なカボチャピューレ(焼いたカボチャから)
- 40 g 粉砂糖
- 60 g ピーカンナッツ(ローストし、刻んだもの)
- 0.5 小さじ シナモンパウダー
- 1 小さじ バニラエッセンス