- なぜミルクフォームがすぐ消えるのですか？
- ミルクが熱すぎる（沸騰した）場合、タンパク質の構造が変化し、空気を保持できなくなります。ミルクフォーミングの理想的な温度は60〜65度です。
- 市販のスパイスミックスを使ってもいいですか？
- もちろんです！ただし、砂糖が入っているか確認してください。入っている場合は、ハチミツの量を減らしてください。
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
鶏ラーメン
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チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
ジンジャーブレッドラテ
このドリンクは、まさにクリスマスの液体版です。ラテ（カフェラテ）のベースは美味しいエスプレッソとスチームミルクの出会いですが、ここではジンジャーブレッド特有のスパイス（シナモン、生姜、クローブ）が刺激を加えます。秘訣はスパイスの活性化です。後から振りかけるのではなく、熱いミルクやコーヒーの中でこそ、アロマが最もよく溶け出します。マグカップの中の抱擁です。
材料
60
ml
濃いエスプレッソまたはブラックコーヒー
200
ml
全乳（3.5% またはバリスタ用植物性ミルク）
15
g
ハチミツ
0.5
小さじ
ジンジャーブレッドスパイスミックス
1
ひとつまみ
シナモンパウダー（振りかけ用）
50
ml
ホイップクリーム（オプション）
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必要な道具
- エスプレッソマシンまたはモカポット
- ミルクフォーマー（電動または手動）
- 背の高いガラスのコップまたは大きなマグカップ
アレルギー情報
牛乳
作り方
1
✓
コーヒーを淹れます。まだ熱いうちにハチミツとジンジャーブレッドスパイスミックスを混ぜます。
ヒント: コーヒーの熱と酸味がスパイスの味を引き出すのを助けます。ミルクに入れると底に沈殿する可能性があります。
2
✓
ミルクを約60〜65度（湯気は出るが、容器の壁を触っても火傷しない程度）に温めます。
ヒント: これが（乳糖により）ミルクの甘味が最も強く感じられ、泡が最も安定する温度です。
3
✓
クリーミーで微細な泡の状態になるまでミルクを泡立てます（「お風呂の泡」ではなく、シルクのようなクリームを目指します）。
ヒント: 良いミルクフォームは、薄めた絵の具のように光沢があり流動的です。
4
✓
スパイス入りのコーヒーをグラスの底に注ぎます。
ヒント: これがベースになります。
5
✓
グラスを傾け、泡立てたミルクをゆっくりと注ぎます。最後に泡をスプーンですくって上に乗せます。
ヒント: 上手くいけば、ミルクとコーヒーがきれいに混ざり、泡が上に残ります（レイヤー）。
6
✓
さらに贅沢にしたい場合は、ホイップクリームを絞り、シナモンを振りかけます。
ヒント: シナモンの香りがクリスマスの記憶を即座に呼び覚まします。
レシピのよくある質問
材料
- 60 ml 濃いエスプレッソまたはブラックコーヒー
- 200 ml 全乳（3.5% またはバリスタ用植物性ミルク）
- 15 g ハチミツ
- 0.5 小さじ ジンジャーブレッドスパイスミックス
- 1 ひとつまみ シナモンパウダー（振りかけ用）
- 50 ml ホイップクリーム（オプション）