- キヌアが苦いのはなぜですか?
- 十分に洗っていません。キヌアの表面にある自然の保護層(サポニン)は苦いため、お湯で洗い流す必要があります。
- なぜ満腹感が得られるのですか?
- キヌアは完全タンパク質であり食物繊維源です。また、アボカドとくるみは健康的な脂肪を提供します。
ほうれん草とキヌアのブッダボウル ビーツ添え
ブッダボウルの本質は豊かさとバランスです。たくさんの美味しいものが盛られた皿は、まるで仏陀のお腹のように膨らんでいます。このバージョンでは、土の香りがするビーツの甘さが、くるみの食感やアボカドのクリーミーさと出会います。植物ベースで完全かつ満足感のある食事を作る方法の完璧な例です。
材料
200
g
キヌア(乾燥状態で計量)
150
g
新鮮なベビーほうれん草
300
g
茹でまたはローストしたビーツ
1
個
完熟アボカド
50
g
くるみ
30
ml
エキストラバージンオリーブオイル
20
ml
レモン汁
1
小さじ
塩
1
ひとつまみ
挽きたての黒コショウ
10
g
新鮮なパセリ
買い物リスト (0)
必要な道具
- キヌア用の小鍋
- まな板
- ドレッシング用のボウル
アレルギー情報
ナッツ類
作り方
1
✓
目の細かいザルで、水が泡立たなくなるまでキヌアをお湯でよく洗います。
ヒント: これにより、種子から苦味成分(サポニン)が除去されます。
2
✓
キヌアを2倍の量の塩水で約15分、小さな「尾」が種子から出て水分を吸うまで茹でます。蓋をして5分間蒸らし、フォークでほぐします。
ヒント: 蒸らす間に蒸気が粒全体に行き渡り、パラパラとして粘り気のない状態になります(デンプンの糊化)。
3
✓
その間に、乾いたフライパンでくるみを数分間、香りが立つまで炒ります。すぐに焦げるので注意してください!
ヒント: 炒ることでくるみの精油が引き出され、風味がより強くなります(メイラード反応の始まり)。
4
✓
下処理した(茹でた)ビーツを角切りにし、アボカドを薄切りにします。ほうれん草は洗って水気を切ります。
ヒント: ビーツはあらゆるものに色を移すため、最後に切るか、別のまな板を使用してください。
5
✓
ドレッシングを作ります:小さな瓶にオリーブオイル、レモン汁、塩、コショウを入れ、均一で白濁した液体になるまで振ります。
ヒント: 振ることで微細な油滴が酸の中に分散し、エマルジョンが生成されます。
6
✓
ボウルに盛り付けます:キヌア、ほうれん草、ビーツ、アボカドを別々の山にして並べます。
ヒント: 視覚的な体験も同様に重要です。色のコントラストが食欲をそそります。
7
✓
食べる直前にドレッシングをかけ、炒ったくるみとパセリを散らします。
ヒント: 事前に混ぜてしまうと、酸の影響でほうれん草がしぼんでしまいます(細胞壁の破壊)。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g キヌア(乾燥状態で計量)
- 150 g 新鮮なベビーほうれん草
- 300 g 茹でまたはローストしたビーツ
- 1 個 完熟アボカド
- 50 g くるみ
- 30 ml エキストラバージンオリーブオイル
- 20 ml レモン汁
- 1 小さじ 塩
- 1 ひとつまみ 挽きたての黒コショウ
- 10 g 新鮮なパセリ