- なぜ柔らかいままなのですか?
- 洗った後の乾燥が不十分だったか、油をかけすぎて「窒息」してしまったためです。オーブンから出した後、冷めるときにもさらに硬くなります。
- ポップコーンのように弾けますか?
- 皮の下に蒸気がたまるとたまに弾けることがありますが、一般的ではありません。
ひよこ豆のスパイシーロースト
ポテトチップスの健康的な代替品であり、豆類もエキサイティングになれることの証明です。秘密は脱水です。ひよこ豆は、焼く前に水分を取り除かないとカリカリにならず、オーブンの中で蒸されてしまうだけです。高タンパク質で食物繊維が豊富で、味付けは無限にアレンジ可能です。
材料
400
g
ひよこ豆の缶詰(または茹でたもの)
2
大さじ
オリーブオイル
1
小さじ
スモークパプリカ
1
小さじ
クミン(粉末)
1
小さじ
ガーリックパウダー
0.5
小さじ
塩
1
ひとつまみ
カイエンペッパー(オプション)
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必要な道具
- 天板
- クッキングシート
- キッチンペーパー(多めに)
作り方
1
✓
ひよこ豆をよく洗い、キッチンクロスかキッチンペーパーの上に広げます。水分を完全に拭き取ります。
ヒント: 「乾燥させること」がカリカリの鍵です。拭いている間に皮が剥がれたら捨ててください、その方がより良い仕上がりになります。
2
✓
乾いたひよこ豆をボウルに入れ、油をかけて混ぜ、薄い膜で覆われるようにします。
ヒント: まだスパイスを入れないでください!パプリカとニンニクは長い焼き時間で焦げてしまいます。
3
✓
天板に重ならないように広げ、200℃で25〜30分、10分ごとに揺すりながら焼きます。
ヒント: 揺することで均一に焼き色がつきます。
4
✓
オーブンから取り出し、まだ熱くて油がついているうちにスパイスと塩を振りかけます。
ヒント: 熱い表面でスパイスの精油が活性化しますが、焦げることはありません。
5
✓
天板の上で冷まします。
ヒント: 熱いうちに容器に密閉しないでください。蒸気で再び柔らかくなってしまいます。
レシピのよくある質問
材料
- 400 g ひよこ豆の缶詰(または茹でたもの)
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 小さじ スモークパプリカ
- 1 小さじ クミン(粉末)
- 1 小さじ ガーリックパウダー
- 0.5 小さじ 塩
- 1 ひとつまみ カイエンペッパー(オプション)