ヘーゼルナッツクリームのプレッツェル

子供時代の2つの大好物が出会いました。柔らかくふわふわのイースト生地と、クリーミーで甘いヘーゼルナッツクリームです。これはカリッとした塩味のプレッツェルではなく、その甘いデザートバージョンです。生地の淡白な味が、濃厚なチョコレートヘーゼルナッツのフィリングを完璧に引き立てます。半分に割ると、とろりと温かいクリームが顔を出すペストリーを想像してください。これぞホームベーキングの真のご褒美です。
🕒 準備時間 1 時間 30 分
🍳 調理時間 25 分
合計時間 1 時間 55 分
🍽️ 人分 8 人分
🔥 カロリー 420 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • 大きなボウル
  • 絞り袋(細い口金付き)または鋭いナイフ
  • クッキングシート
  • ハケ

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️ ナッツ類

作り方

1

中種を作ります:ぬるま湯と牛乳を砂糖と混ぜ、イーストを崩し入れます。10分間置いて泡立たせます。

ヒント: 砂糖はイースト菌の栄養となり、ぬるま湯は増殖に理想的な温度です。
2

ふるった小麦粉を塩と混ぜ、発酵したイースト液と柔らかいバターを加えます。滑らかで弾力のある生地を捏ねます(約10分)。

ヒント: 塩はイーストの働きを調整し風味付けしますが、イーストに直接かけると働きを阻害してしまいます。
3

カバーをして、倍になるまで温かい場所で60分間発酵させます。

ヒント: この時、発生するガスによってグルテン膜が伸びます。
4

生地を8等分し、棒状に伸ばしてプレッツェルの形を作ります。クッキングシートを敷いた天板に置きます。

ヒント: 焼いている間も膨らむので、間隔を空けてください。
5

表面に薄く水を塗り、ごまを振ります。さらに15分休ませ、その間にオーブンを200°Cに予熱します。

ヒント: 水は種を生地に密着させるのに役立ちます。
6

きつね色になるまで20〜25分焼きます。取り出して網の上で冷まします。

ヒント: 熱いうちに詰めないでください。ヘーゼルナッツクリームが溶けて流れ出してしまいます。
7

フィリング:温かいプレッツェルに水平に切り込みを入れるか(または絞り袋を使って太い部分に穴を開ける)、ヘーゼルナッツクリームを詰めます。

ヒント: ヘーゼルナッツクリームが硬すぎる場合は、数秒間電子レンジにかけるとクリーミーになります。

レシピのよくある質問

どうやって詰めるのですか?
焼いた後、まだ温かいうちに側面から穴を開けて絞り袋で注入するか、サンドイッチのように水平に半分に切ります。
焼いている間に流れ出ますか?
焼く前に詰める(生地で包む)と、その危険があります。焼いた後に詰める方が安全で見栄えも良いです。

材料

  • 500 g 薄力粉(ふるったもの)
  • 15 g 生イースト
  • 10 g 砂糖
  • 10 g 塩
  • 200 ml ぬるま湯の牛乳
  • 100 ml ぬるま湯
  • 100 g ヘーゼルナッツクリーム
  • 50 g バター(常温)
  • 30 g ごま(飾り用)