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ボトルに入ったハチミツとエルダーフラワーのリキュール
ハチミツとウォッカを使った自家製エルダーフラワーリキュール

ハチミツとエルダーフラワーのリキュール

著者: Flavelo
レシピ 飲み物
エルダーフラワー（西洋ニワトコ）は春の終わりの象徴であり、その花粉は独特のマスカットのような香りを放ちます。このリキュールでは、砂糖の代わりに（あるいは加えて）使用されるハチミツが、ドリンクに深みとフローラルな複雑さを与え、エルダーフラワーのキャラクターと完璧に共鳴します。この飲み物は自然療法と嗜好品の境界線上にあります。民間療法ではエルダーフラワーは風邪にも推奨されていますが、リキュールとして飲むと、むしろ魂を温める効果が際立ちます。
🕒 準備時間 20 分
⌛ 合計時間 21 日
🍽️ 人分 12 人分
🔥 カロリー 280 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • 大きな保存瓶（約1.5〜2リットル）
  • 細かい茶こしとガーゼ／布巾
  • 漏斗
  • 保存用の滅菌ボトル

アレルギー情報

⚠️ ハチミツ

作り方

1 ✓

エルダーフラワーを振ってゴミを落とし、太い緑色の茎を切り落とします（これらは苦味の原因になります）。花を清潔な保存瓶に入れます。

ヒント: 緑色の部分には少量のシアン配糖体が含まれている場合があり、望ましくない味を与えるため、花房を切り離すことが重要です。
2 ✓

レモンの黄色い皮を削り入れ、果汁も絞り入れます。

ヒント: 酸が風味を安定させ、花の急速な褐変（酸化）を防ぎます。
3 ✓

ハチミツを垂らします。ハチミツが硬すぎる場合は、流動性が出るように少し温めます（最大40度まで）。

ヒント: ハチミツは砂糖よりもアルコールに溶けにくいため、液状であることが重要です。
4 ✓

ウォッカを注ぎます（弱めたい場合は水も）。蓋をして、よく振ります。

ヒント: アルコールが保存料となり、風味を抽出します。
5 ✓

日当たりの良い暖かい場所（窓辺など）に3〜4週間置きます。毎日瓶を振ってください。

ヒント: 他のリキュールとは異なり、エルダーフラワーの場合、ピクルスやエルダーフラワーシロップと同様に、暖かさ（日光浴）が熟成を助けます。
6 ✓

2回濾します。最初はざるで、次に目の詰まった布で絞りながら濾します。ボトルに詰めます。

ヒント: 沈殿物のないリキュールは見た目が良く、腐敗しません。
7 ✓

冷やしてからお召し上がりください。そのままでも、プロセッコで割っても（ヒューゴカクテルのベース）素晴らしいです。

ヒント: ボトルで寝かせるほど、色が濃くなり味が深まります。

レシピのよくある質問

エルダーフラワーはいつ摘めばいいですか？
晴れた日の午前中、露は乾いているが、日差しがまだ強くない時です。この時が花粉（つまり香り成分）の濃度が最も高くなります。
花を洗う必要がありますか？
虫を優しく振り落とすだけにしてください！水の下に入れると、味の元となる貴重な花粉が洗い流されてしまいます。非常に埃っぽい場合は、水にさっと浸す程度にしてください。

材料

  • 15 個 フレッシュなエルダーフラワー（花房のみ、太い茎は除く）
  • 300 g 花ハチミツ（例：アカシア）
  • 700 ml ウォッカまたは穀物アルコール
  • 1 個 レモン（ノーワックスの皮と果汁）
  • 200 ml 水（オプション、強さの調整用）