- なぜ牛乳が泡立たなかったのですか?
- 牛乳が熱すぎた(タンパク質が変性した)か、脂肪分が低すぎた可能性があります。「バリスタ」用植物性ミルクや脂肪分の多い牛乳が最適です。
蜂蜜とシナモンのラテ
蜂蜜とシナモンの組み合わせは古くから知られていますが、それには理由があります。シナモンのスパイシーさが蜂蜜のフローラルな特徴を引き立てるのです。このラテでは、コーヒーはこの調和のとれた出会いの背景を提供しているに過ぎません。シンプルですが心を温める飲み物で、日常のコーヒータイムを祝祭的なレベルに引き上げます。
材料
50
ml
エスプレッソコーヒー
200
ml
牛乳
1
大さじ
蜂蜜
0.5
小さじ
シナモンパウダー
1
少々
塩
2
大さじ
ホイップクリーム(飾り用)
1
個
シナモンスティック(飾り用)
買い物リスト (0)
必要な道具
- コーヒーメーカー
- ミルクフォーマー
- 大きなマグカップ
- スプーン
- 茶こし(振りかけ用)
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
大きなマグカップに直接強いエスプレッソを淹れます。
ヒント: カップをお湯で予熱しておくと、コーヒーが注がれたときにすぐに冷めません [蓄熱]。
2
✓
熱いコーヒーに蜂蜜、塩、シナモンの半分をすぐに入れて混ぜます。
ヒント: シナモンは泡の上に振りかけるよりも液体に混ぜる方が良いです。粉末が液体の中で「開き」飲み物に風味を与える一方、泡の上では香るだけだからです [溶解と抽出]。
3
✓
牛乳を約60〜65度(湯気は出るが沸騰はしていない状態)に温め、クリーミーになるまで泡立てます。
ヒント: 温度が高すぎると、牛乳の甘味が失われ、ラクトースの分解により「煮えた」味になります [メイラード反応の開始]。
4
✓
泡立てた牛乳をスパイス入りコーヒーベースに注ぎます。泡が上に残るように、牛乳をゆっくりと注いでください。
ヒント: ミルクフォームの小さな気泡が断熱層を形成し、飲み物をより長く温かく保ちます。
5
✓
ホイップクリームを飾り、残りのシナモンを振りかけ、シナモンスティックを入れます。
ヒント: シナモンスティックは飾りだけでなく、その香りが一口ごとに味覚体験を高めます。
レシピのよくある質問
材料
- 50 ml エスプレッソコーヒー
- 200 ml 牛乳
- 1 大さじ 蜂蜜
- 0.5 小さじ シナモンパウダー
- 1 少々 塩
- 2 大さじ ホイップクリーム(飾り用)
- 1 個 シナモンスティック(飾り用)