ダブルペパロニピザ

このピザは豊かさゆえの贅沢、快楽主義の典型例です。ペパロニピザの秘密は食感の遊びにあります。2層のサラミは単に2倍の味というだけでなく、異なる食感を意味します。上の層はカリッと焼けて小さなカップ状になり(そこに旨味たっぷりの油が溜まります)、下の層はチーズに溶け込んで柔らかくジューシーなままです。飽きることのない真のクラシックです。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 18 分
合計時間 38 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 920 kcal
🌍 料理の種類 アメリカ・イタリア料理

材料

必要な道具

  • 余分な脂を吸い取るためのキッチンペーパー(提供時)
  • よく切れる包丁

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

オーブンを220°Cに予熱します。天板に薄く油を塗ります。

ヒント: 熱いオーブンがカリカリサラミの秘訣です。
2

打ち粉をした台で生地を伸ばし、天板にのせます。少し厚めの縁を作ります。

ヒント: 縁を作ることで、たっぷりのチーズとサラミから出る脂がオーブンに流れ落ちるのを防ぎます。
3

生地にトマトソースを塗ります。乾燥オレガノとバジルを混ぜておきます。

ヒント: スパイスをソースに混ぜると風味がより染み出し、熱風で焦げるのを防げます。
4

チーズの半分を散らします。その上にペパロニの最初の層を並べます。

ヒント: この層のサラミはチーズの下/間で蒸され、生地に風味を付けます。
5

残りのチーズを散らし、2層目のペパロニで隙間なく覆います。

ヒント: 上の層がカリカリに焼けます。焼くと縮むので惜しみなくのせましょう![水分損失と脂の溶け出しで肉の体積が減ります。]
6

縁に少量のオリーブオイルを回しかけます。

ヒント: 生地の縁にはオイルが良いですが、中央にはかけないでください。サラミから十分出ます。
7

チーズが泡立ち、サラミの縁が濃い赤色になりカリッとするまで15~18分焼きます。

ヒント: 具材が多いので、生地の底まで焼けているか確認してください。
8

チーズが少し固まるまで5分休ませます。そうしないと切った時に流れてしまいます。

ヒント: 我慢です、熱いチーズと脂はひどい火傷の原因になります!

レシピのよくある質問

表面が脂っこくなりすぎました。
ペパロニは多くの脂を出します。焼き上がりにキッチンペーパーで優しく余分な脂を吸い取るか、提供する前に数分置いてください。
なぜサラミの縁が反り返らなかったのですか?
これはサラミの種類によります。天然のケーシング(腸)に詰められたサラミは、熱でより「カップ状(cup)」になりやすいです。

材料

  • 500 g ピザ生地
  • 350 g モッツァレラチーズ(ブロック、細切り)
  • 250 g ペパロニサラミ(薄切り)
  • 200 ml トマトソース
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 1 小さじ 乾燥オレガノ
  • 1 小さじ 乾燥バジル
  • 2 大さじ 小麦粉(打ち粉用)