- 表面が脂っこくなりすぎました。
- ペパロニは多くの脂を出します。焼き上がりにキッチンペーパーで優しく余分な脂を吸い取るか、提供する前に数分置いてください。
- なぜサラミの縁が反り返らなかったのですか?
- これはサラミの種類によります。天然のケーシング(腸)に詰められたサラミは、熱でより「カップ状(cup)」になりやすいです。
ダブルペパロニピザ
このピザは豊かさゆえの贅沢、快楽主義の典型例です。ペパロニピザの秘密は食感の遊びにあります。2層のサラミは単に2倍の味というだけでなく、異なる食感を意味します。上の層はカリッと焼けて小さなカップ状になり(そこに旨味たっぷりの油が溜まります)、下の層はチーズに溶け込んで柔らかくジューシーなままです。飽きることのない真のクラシックです。
材料
500
g
ピザ生地
350
g
モッツァレラチーズ(ブロック、細切り)
250
g
ペパロニサラミ(薄切り)
200
ml
トマトソース
2
大さじ
オリーブオイル
1
小さじ
乾燥オレガノ
1
小さじ
乾燥バジル
2
大さじ
小麦粉(打ち粉用)
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必要な道具
- 余分な脂を吸い取るためのキッチンペーパー(提供時)
- よく切れる包丁
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
オーブンを220°Cに予熱します。天板に薄く油を塗ります。
ヒント: 熱いオーブンがカリカリサラミの秘訣です。
2
✓
打ち粉をした台で生地を伸ばし、天板にのせます。少し厚めの縁を作ります。
ヒント: 縁を作ることで、たっぷりのチーズとサラミから出る脂がオーブンに流れ落ちるのを防ぎます。
3
✓
生地にトマトソースを塗ります。乾燥オレガノとバジルを混ぜておきます。
ヒント: スパイスをソースに混ぜると風味がより染み出し、熱風で焦げるのを防げます。
4
✓
チーズの半分を散らします。その上にペパロニの最初の層を並べます。
ヒント: この層のサラミはチーズの下/間で蒸され、生地に風味を付けます。
5
✓
残りのチーズを散らし、2層目のペパロニで隙間なく覆います。
ヒント: 上の層がカリカリに焼けます。焼くと縮むので惜しみなくのせましょう![水分損失と脂の溶け出しで肉の体積が減ります。]
6
✓
縁に少量のオリーブオイルを回しかけます。
ヒント: 生地の縁にはオイルが良いですが、中央にはかけないでください。サラミから十分出ます。
7
✓
チーズが泡立ち、サラミの縁が濃い赤色になりカリッとするまで15~18分焼きます。
ヒント: 具材が多いので、生地の底まで焼けているか確認してください。
8
✓
チーズが少し固まるまで5分休ませます。そうしないと切った時に流れてしまいます。
ヒント: 我慢です、熱いチーズと脂はひどい火傷の原因になります!
レシピのよくある質問
材料
- 500 g ピザ生地
- 350 g モッツァレラチーズ(ブロック、細切り)
- 250 g ペパロニサラミ(薄切り)
- 200 ml トマトソース
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 小さじ 乾燥オレガノ
- 1 小さじ 乾燥バジル
- 2 大さじ 小麦粉(打ち粉用)