チレント風ピザ

イタリア南部のチレント国立公園は地中海式食事法の発祥地です。チレント風ピザの特徴は、トマトソースがしばしば調理されたもの(ラグー風)であり、チーズの組み合わせ(水牛のモッツァレラとプロヴォローネ)が個性を与えていることです。生地は素朴で、ナポリ風よりも縁が厚く、地元の人々の誇りです。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 30 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 560 kcal
🌍 料理の種類 イタリア

材料

必要な道具

  • ピザストーンまたは天板

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

オーブンを250°Cに予熱します。水牛のモッツァレラをスライスし、十分に水切りします。

ヒント: 水分はピザの敵です。水切り(脱水)がカリッとした生地を保証します。
2

生地を伸ばし、ソースを塗ります。すりおろしたプロヴォローネチーズを散らします。

ヒント: プロヴォローネはより個性的で熟成したチーズであり、料理に味の深みを与えます。
3

モッツァレラを乗せ、オレガノを散らします。10〜12分焼きます。

ヒント: 高温で焼くことで生地は一気に焼け、中は柔らかいままになります。
4

提供する際にフレッシュバジルとオリーブオイルで仕上げます。

ヒント: バジルは熱の影響で黒くなる(酸化)ため、常の最後に乗せます。

レシピのよくある質問

なぜ水牛のモッツァレラで生地が水っぽくなるのですか?
水牛のモッツァレラは多くの乳清を含んでいます。スライスして、使用する少なくとも30分前にザルで水切りをしてください。

材料

  • 500 g ピザ生地
  • 200 ml 濃厚トマトソース
  • 200 g 水牛のモッツァレラ(モッツァレラ・ディ・ブッファラ)
  • 100 g プロヴォローネチーズ(すりおろし)
  • 10 g フレッシュバジル
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 1 小さじ 乾燥オレガノ