- 崩さずに裏返すには?
- 2枚の皿か幅の広いフライ返しを使ってください。しかし一番のコツは、トルティーヤの半分だけに具を乗せて半分に折る(半月型)ことです。これなら「円盤」全体を裏返す必要がありません。
チキンのケサディーヤ
ケサディーヤの本質は、接着剤としてのチーズ(ケソ)です。2枚のトルティーヤの間に閉じ込められた味の爆弾で、チーズが溶けて生地がカリカリになるまで焼きます。シンプルですが、温度調節が鍵です。フライパンが熱すぎると、チーズが溶ける前に生地が焦げてしまいます。
材料
300
g
鶏胸肉(細切り)
4
枚
トルティーヤ(大)
200
g
シュレッドチーズ(チェダーまたはゴーダ)
1
個
パプリカ
1
個
玉ねぎ
2
大さじ
油
1
小さじ
チリパウダー
1
ひとつまみ
塩とコショウ
100
g
サワークリーム(盛り付け用)
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必要な道具
- 大きなフライパン
- フライ返し
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
具材を焼く:鶏肉に塩コショウをし、チリを振ります。熱したフライパンで赤くなるまで焼きます。刻んだ玉ねぎとパプリカを加え、さらに2〜3分炒めます。フライパンから取り出します。
ヒント: 野菜の水分を飛ばすことが重要です。そうしないとトルティーヤがベチャベチャになります。
2
✓
組み立て:フライパンを拭きます。トルティーヤを入れます。半分にチーズを散らし、チキンのラグーを乗せ、さらにチーズを重ねます。
ヒント: チーズは下と上の両方に置きます。これが生地と肉をくっつける役割を果たします。
3
✓
焼く:トルティーヤを半分に折ります。中火で片面2〜3分ずつ、黄金色にカリッとなり、チーズが溶け出すまで焼きます。
ヒント: 焼くときに油を使いすぎないでください。むしろ油なしか極薄く塗る程度で焼くと、油っぽくならずにカリッと仕上がります。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g 鶏胸肉(細切り)
- 4 枚 トルティーヤ(大)
- 200 g シュレッドチーズ(チェダーまたはゴーダ)
- 1 個 パプリカ
- 1 個 玉ねぎ
- 2 大さじ 油
- 1 小さじ チリパウダー
- 1 ひとつまみ 塩とコショウ
- 100 g サワークリーム(盛り付け用)