チキンのケサディーヤ

ケサディーヤの本質は、接着剤としてのチーズ(ケソ)です。2枚のトルティーヤの間に閉じ込められた味の爆弾で、チーズが溶けて生地がカリカリになるまで焼きます。シンプルですが、温度調節が鍵です。フライパンが熱すぎると、チーズが溶ける前に生地が焦げてしまいます。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 30 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 600 kcal
🌍 料理の種類 メキシカン / テックス・メックス

材料

必要な道具

  • 大きなフライパン
  • フライ返し

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

具材を焼く:鶏肉に塩コショウをし、チリを振ります。熱したフライパンで赤くなるまで焼きます。刻んだ玉ねぎとパプリカを加え、さらに2〜3分炒めます。フライパンから取り出します。

ヒント: 野菜の水分を飛ばすことが重要です。そうしないとトルティーヤがベチャベチャになります。
2

組み立て:フライパンを拭きます。トルティーヤを入れます。半分にチーズを散らし、チキンのラグーを乗せ、さらにチーズを重ねます。

ヒント: チーズは下と上の両方に置きます。これが生地と肉をくっつける役割を果たします。
3

焼く:トルティーヤを半分に折ります。中火で片面2〜3分ずつ、黄金色にカリッとなり、チーズが溶け出すまで焼きます。

ヒント: 焼くときに油を使いすぎないでください。むしろ油なしか極薄く塗る程度で焼くと、油っぽくならずにカリッと仕上がります。

レシピのよくある質問

崩さずに裏返すには?
2枚の皿か幅の広いフライ返しを使ってください。しかし一番のコツは、トルティーヤの半分だけに具を乗せて半分に折る(半月型)ことです。これなら「円盤」全体を裏返す必要がありません。

材料

  • 300 g 鶏胸肉(細切り)
  • 4 枚 トルティーヤ(大)
  • 200 g シュレッドチーズ(チェダーまたはゴーダ)
  • 1 個 パプリカ
  • 1 個 玉ねぎ
  • 2 大さじ 油
  • 1 小さじ チリパウダー
  • 1 ひとつまみ 塩とコショウ
  • 100 g サワークリーム(盛り付け用)