- なぜ鶏むね肉がパサパサになるのですか?
- 焼きすぎです。鶏むね肉は脂肪分が非常に少ないため、すぐに乾燥してしまいます。強火で短時間焼いてください!
チキンギロスピタ
チキンギロスはラム肉よりも軽い代替品ですが、味が劣るわけではありません。秘密はマリネ液にあります。ヨーグルトとオイルのベースが風味を加えるだけでなく、カルシウムと酸によって乾燥しやすい鶏むね肉を柔らかくします。
材料
400
g
鶏むね肉
4
個
ピタパン
150
g
ギリシャヨーグルト
1
個
キュウリ
2
個
トマト
1
個
紫玉ねぎ
2
片
ニンニク
30
ml
オリーブオイル
20
ml
レモン汁
1
小さじ
乾燥オレガノ
1
小さじ
塩
0.5
小さじ
黒コショウ
1
束
ディル
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必要な道具
- フライパン
- マリネ用ボウル
- おろし金
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
鶏肉を細切りにします。オイル、レモン汁、スパイス、ヨーグルト大さじ1と混ぜ合わせます。30分間マリネします。
ヒント: ヨーグルトの乳酸が肉の繊維を優しく分解し、焼いた後も鶏肉を柔らかく保ちます。
2
✓
ツァジキを作ります(すりおろして水気を絞ったキュウリ+ヨーグルト+ニンニク+ディル)。
ヒント: 塩を振った後に水気を絞ること(浸透圧)が重要です。そうしないとソースが水っぽくなります。
3
✓
フライパンに少量の油をひき、鶏肉をきつね色になるまで焼きます。
ヒント: 絶えず動かさないでください!片面に焼き色がついてから裏返します。
4
✓
ピタに肉と野菜を挟んで完成させます。
ヒント: 紫玉ねぎは味が強くなりすぎないよう、極薄切りにしてください。
レシピのよくある質問
材料
- 400 g 鶏むね肉
- 4 個 ピタパン
- 150 g ギリシャヨーグルト
- 1 個 キュウリ
- 2 個 トマト
- 1 個 紫玉ねぎ
- 2 片 ニンニク
- 30 ml オリーブオイル
- 20 ml レモン汁
- 1 小さじ 乾燥オレガノ
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 黒コショウ
- 1 束 ディル