- なぜリキュールが濁ってしまったのですか?
- 濾過が不十分で、微細な果肉繊維が残っていた可能性があります。コーヒーフィルターでもう一度濾してください!
- どのくらい保存できますか?
- 高いアルコール度数と糖分のおかげで、涼しく暗い場所であれば1年まで持ちますし、時間が経つにつれて味は洗練されます。
ブルーベリーリキュール
自家製リキュール作りは忍耐のゲームであり、時間が私たちの代わりに働いてくれます。このレシピは「浸漬(冷浸出)」の原理に基づいています:アルコール度数の高いウォッカが溶媒として機能し、ブルーベリーから色素(アントシアニン)と味をゆっくりと引き出します。数週間の熟成中に、アルコールの鋭い味が和らぎ、果物の糖分やバニラと融合して、ベルベットのような深紅の飲み物が生まれます。
材料
500
g
ブルーベリー(生または冷凍)
500
ml
ウォッカ(クセのない味、高品質なもの)
250
g
グラニュー糖
250
ml
水
1
小さじ
バニラエッセンス(またはバニラビーンズ半分)
買い物リスト (0)
必要な道具
- 大きな保存瓶(密閉できるもの)
- シロップ用鍋
- 目の細かい網またはガーゼ
- 保存用の殺菌済みボトル
作り方
1
✓
ブルーベリーを洗い、清潔な保存瓶に入れます。木べらやフォークで実を少し潰し、皮が破れる程度にします。
ヒント: 皮を破ることでアルコールが果肉に到達する道ができ、抽出がより速く効果的になります。
2
✓
ウォッカを注ぎ、バニラを加えます。瓶を閉じて、よく振ります。
ヒント: アルコールが果実を完全に覆っていることが重要です。そうしないと、突き出た実が酸化する可能性があります。
3
✓
暗い常温の場所に2週間置きます。2日ごとに瓶を振ってください。
ヒント: 暗所は色素の分解を防ぎ、振ることで溶液が均一になります。
4
✓
2週間後、シロップを作ります:水と砂糖を沸騰させ、砂糖が完全に溶けて液体が透明になるまで煮ます。完全に冷まします。
ヒント: 熱いシロップをアルコールに注がないでください。アルコールが蒸発してしまいます!
5
✓
ブルーベリーウォッカをガーゼか目の細かい網で濾します。クリアなリキュールにしたい場合は、果実を強く絞りすぎないでください。
ヒント: 残った「酔っ払い」ブルーベリーは捨てずに、ケーキやアイスクリームに使うと最高です!
6
✓
濾したウォッカと冷たいシロップを混ぜ合わせます。殺菌したボトルに詰めます。
ヒント: この時点ではまだ「未熟」です。味が馴染むまで(調和)、ボトルの中でさらに1週間置いてください。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g ブルーベリー(生または冷凍)
- 500 ml ウォッカ(クセのない味、高品質なもの)
- 250 g グラニュー糖
- 250 ml 水
- 1 小さじ バニラエッセンス(またはバニラビーンズ半分)