- 甘味料は使えますか?
- はい、使えますが、シロップの質感が変わります。液体甘味料を使う場合は、調理の最後に加えてください。
- シロップはどれくらい日持ちしますか?
- 密閉容器に入れて冷蔵庫で1〜2週間保存できるので、多めに作っておくのがおすすめです。
ブルーベリーレモネード
プロのレモネードの秘訣は「シンプルシロップ」(砂糖シロップ)を使うことです。グラニュー糖は冷水には溶けにくく、口の中で不快なジャリジャリ感が残ることがあります。煮詰めたシロップなら、砂糖はすでに溶けた状態なので、すぐに水と馴染みます。ブルーベリーを煮ることでペクチンも抽出され、ただの水っぽい食感ではなく、シルクのようになめらかでコクのある食感がドリンクに加わります。
材料
150
g
ブルーベリー
100
ml
フレッシュレモン汁(レモン約2〜3個分)
50
g
グラニュー糖
100
ml
水(シロップ用)
500
ml
ソーダ水または水(冷えたもの)
1
一掴み
フレッシュミントの葉
200
g
氷
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必要な道具
- シロップ用の小鍋
- 目の細かいザル(漉し器)
- 大きなピッチャー
- レモン絞り器
作り方
1
✓
ブルーベリーシロップを作ります:鍋にブルーベリー、砂糖、水100mlを入れます。沸騰させたら、中火で5〜7分、ブルーベリーが崩れて液体にとろみがつくまで煮ます。
ヒント: 煮ている間、木べらで実を潰して、果汁をしっかり出しましょう。
2
✓
シロップをピッチャーに漉し入れます。果肉もできるだけ裏ごししてください。完全に冷まします。
ヒント: 裏ごしすることで、皮を取り除きつつ、濃厚で風味豊かなピューレを抽出できます。
3
✓
レモンを絞ります。冷めたブルーベリーシロップにレモン汁を混ぜます。
ヒント: 味見をしましょう!酸味と甘味のバランス(糖酸比)が重要です。酸っぱすぎる場合は、砂糖か水を少し加えてください。
4
✓
冷たいソーダ水を注ぎ、静かにかき混ぜます。
ヒント: ソーダ水を使う場合は、炭酸が抜けないように、提供する直前に注いでください。
5
✓
氷を入れたグラスに注ぎ、たっぷりのミントを添えて提供します。ミントは使う前に手のひらで叩いて香りを出しましょう。
ヒント: 緑色のミントと紫色のドリンクは視覚的にも食欲をそそります(補色対比)。
レシピのよくある質問
材料
- 150 g ブルーベリー
- 100 ml フレッシュレモン汁(レモン約2〜3個分)
- 50 g グラニュー糖
- 100 ml 水(シロップ用)
- 500 ml ソーダ水または水(冷えたもの)
- 1 一掴み フレッシュミントの葉
- 200 g 氷